Schweinefleisch in Pilzsoße geschmort
Stimmen: 16
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 420, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 2 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 888 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 420, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 2 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 888 mg, Zucker 7 G.
Köstliches Schweinefleisch mit Champignons in einer köstlichen Marsala-Sauce. Verwenden Sie Schweinefilet; sein zartes Fleisch bräunt schnell und bleibt saftig. Braten Sie die Champignons separat in Marsala-Sauce an und rühren Sie dann die Schweinefleischstücke unter. Das Gericht ist durchdrungen von den reichen Aromen von gebratenem Fleisch, Champignons, Wein und Gewürzen. Es ist in nur einer halben Stunde fertig. Servieren Sie dazu goldbraun gegrillte Polenta. Gekaufte Polenta in Scheiben oder auch etwas angetrocknete Polenta vom Vortag eignen sich hervorragend.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Schweinefilet (ca. 0,6 kg), pariert und diagonal in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 Packung Polenta (400 g), in 12 Kreise geschnitten
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 450 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, 2 gehackt und 1 fein gehackt
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 EL Mehl
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2/3 Tasse Marsala
- 0,5 TL abgeriebene Orangenschale + 1 TL Orangensaft
- 3 EL fein gehackte Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Crimini-Pilze, Schalotten, Rotwein, Polenta
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Polentascheiben auf ein Backblech legen und mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen; großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Unter dem Grill 12–14 Minuten goldbraun grillen.
- In der Zwischenzeit das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Das Schweinefleisch hineingeben und von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten goldbraun braten; anschließend auf einen Teller geben.
- Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, die Champignons, den gehackten Knoblauch, die Schalotten und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten braten, bis die Champignons stellenweise gebräunt sind. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitbraten. Hühnerbrühe und Wein angießen, aufkochen lassen und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
- Das Schweinefleisch samt Bratensaft zurück in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist. Orangensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Orangenschale, Petersilie und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Polenta auf Tellern verteilen. Mit Schweinefleisch, Pilzsoße und der Petersilienmischung garnieren.
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