Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese Suppe ist dank Quinoa, weißen Bohnen und Vollkornklößchen reich an Protein und Ballaststoffen. Sie enthält außerdem viel Gemüse – Zwiebeln, Karotten, Sellerie, grüne Bohnen – und zarte Hähnchenbrust. Mit ein paar Tricks kocht die Suppe schneller. Erstens: Verwenden Sie weiße Bohnen aus der Dose. Zweitens: Formen Sie die Klößchen nicht einzeln, sondern gießen Sie den Teig einfach durch ein Sieb. Der Teig fällt dann in kleinen Stücken in die köchelnde Suppe und hat genau die richtige Größe für die Bohnen. Und für eine schmackhaftere Suppe verwenden Sie schwarze oder rote Quinoa, da diese nicht so schnell verkocht wie weiße.

Zutaten:

• 2 kleine Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut (ca. 450 g)
• 1 Dose (425 g) Cannellinibohnen, abgespült
• 0,5 Tassen Quinoa, gut gewaschen
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 3 mittelgroße Karotten, der Länge nach halbiert und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 EL leicht gesalzen Hühnerbrühe
• 1 Tasse gefrorene, gehackte grüne Bohnen
• 0,5 Tasse weißes Vollkornmehl
• 0,5 Tasse fein gehackte Petersilienblätter
• 2 große Eier, leicht verquirlt
• 1 EL Milch
• 0,5 TL Backpulver

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

grüne Bohnen, Cannellini-Bohnen, weiße Bohnen, Eier, Milch, Vollkornmehl, Weinessig, Hähnchenbrust, Quinoa, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer Kasserolle bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Fügen Sie Knoblauch, Essig und Thymian hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit etwa 2 Minuten einkochen, bis der Essig fast vollständig verdampft ist. Geben Sie Karotten, Sellerie, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 6 Minuten lang an, bis das Gemüse weich ist. Geben Sie die Brühe, 4 Tassen Wasser, die Hähnchenbrustfilets und die Cannellinibohnen hinzu und lassen Sie die Mischung köcheln. Garen Sie das Hähnchenfleisch 20 bis 25 Minuten lang, bis es zart ist.
Schritt 2
• Die gegarte Hähnchenbrust vorsichtig aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, damit sie abkühlt und sich besser verarbeiten lässt. Quinoa hinzufügen und 10–12 Minuten kochen, bis sie glasig und weich ist und die Enden noch herausschauen.
Schritt 3
• In der Zwischenzeit die Knochen und die Haut von den Hähnchenbrüsten entfernen. Das Fleisch in kleine Stücke zupfen und zurück in die Suppe geben. Die gefrorenen Bohnen hinzufügen.
Schritt 4
• Bereiten Sie die Teigtaschen zuDie
  
  In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Petersilie, Eier, Milch, Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen. Die Hälfte des Teigs in ein Sieb geben. Das Sieb direkt über die köchelnde Suppe halten und den Teig mit einem Gummispatel durch die Löcher drücken, sodass die Klöße in die Suppe gelangen. Etwa 1 Minute kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dabei umrühren, um größere Klumpen aufzulösen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Suppe bei Bedarf mit etwas Wasser und Salz abschmecken.

Stimmen: 2