Hühnersuppe mit Matzeknödeln

Stimmen: 3

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 8
Kalorien 369, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 1 G., Cholesterin 194 mg, Natrium 655 mg, Zucker 1 G.

Jeder sollte diese klassische jüdische Suppe mit Matzeknödeln probieren! Die Hühnerbrühe ist klar, aromatisch und wärmend. Die Suppe wird mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln, frischen Kräutern, Hühnerfleischstücken und Matzeknödeln zubereitet. Neben Matzemehl werden dem Teig auch Hühnerfett (von der Oberfläche der Brühe abgeschöpft) und Mineralwasser hinzugefügt, wodurch die Knödel unglaublich weich und fluffig werden. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Dill.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 ganzes Hähnchen mit einem Gewicht von 1,3-1,8 kg.
4 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
3 Stangen Sellerie, quer halbiert
2 mittelgroße Karotten, geschält und quer halbiert
1 kleine Zwiebel, geschält und halbiert
3 Zweige frische Petersilie
4 große Eier
1/3 Tasse ungesüßtes Sprudelwasser
2 EL fein gehackter frischer Dill + kleine Dillzweige zum Servieren
1 Tasse Matzemehl

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchen in einen großen Topf geben, sodass es gut hineinpasst, und mit so viel Wasser bedecken, dass es 2,5 cm hoch bedeckt ist. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und 1 EL + 1 TL Salz hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Das entstehende Fett abschöpfen und beiseite stellen. Es sollten etwa 60 ml Fett sein (bei Bedarf mehr Pflanzenöl hinzufügen); etwas abkühlen lassen. Sellerie, Karotten, Zwiebel und Petersilienzweige in den Topf geben und weitergaren, bis das Gemüse weich und das Hähnchen gar, aber noch zart ist, etwa 45 Minuten.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Hühnerfett verquirlen, dann Mineralwasser, fein gehackten Dill, Matzemehl und 1,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Abdecken und kalt stellen. Den Teig mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden, im Kühlschrank fest werden lassen.

Sobald das Hähnchen gar ist, heben Sie es vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Brühe und geben Sie es zusammen mit dem Gemüse auf ein Backblech mit Rand; lassen Sie es abkühlen. Bringen Sie die Brühe zum Köcheln. Geben Sie je einen gehäuften Esslöffel der Matzeknödel-Masse in eine Schüssel und formen Sie sie vorsichtig mit den Händen zu Kugeln (befeuchten Sie Ihre Hände, damit der Teig nicht klebt). Geben Sie die Matzeknödel vorsichtig in die köchelnde Brühe. Zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie gar und aufgegangen sind.
Während die Matzeknödel kochen, das Hähnchen herausnehmen, grob hacken und Haut und Knochen entfernen. Sellerie und Karotten in 0,5 cm dicke Stücke schneiden, Zwiebel und Kräuter entfernen.
Zum Servieren Huhn, Sellerie und Karotten zurück in die Brühe geben. Die Hitze erhöhen und die Suppe aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Die Suppe vorsichtig in Schüsseln schöpfen, dabei darauf achten, dass die Klöße nicht zerbrechen. Mit frischem Dill bestreuen und servieren.

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