Hühnersuppe nach ländlicher Art mit Klößen

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Rezept für ländliche Hühnerklößchensuppe

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Hühnersuppe mit großen, elastischen Klößen ist ein wohliges, hausgemachtes Gericht, das der ganzen Familie schmecken wird. Sie steckt voller Proteine, Stärke und Gemüse – eine vollwertige, sättigende Mahlzeit in einer Schüssel. Beginnen Sie mit einer kräftigen Hühnerbrühe. Sobald diese gekocht ist, gießen Sie sie über sautierten Lauch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Etwas Mehl hilft, die Brühe leicht anzudicken. Zum Schluss geben Sie die Klöße hinzu – die Teigstücke werden direkt in den Topf gegeben. Die Form muss nicht perfekt sein, der Teig wird ohnehin weich. Je gröber die Klöße, desto köstlicher wird Ihre rustikale Suppe. Mit frischen Kräutern bestreuen und genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hühnersuppe

2 Hühner mit einem Gewicht von je 1,3 kg, in 6 Stücke zerteilt und zurückgeschnitten
110 g ungesalzene Butter
6 mittelgroße Karotten, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
4 Stangen Sellerie, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
2 große Lauchstangen, nur der weiße Teil, in 1 cm große Stücke geschnitten und in kaltem Wasser eingeweicht, um den Sand zu entfernen
2 mittelgroße Zwiebeln, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 EL Geflügelgewürz
0,5 Tassen Premium-Mehl

Teigtaschen

2,5 Tassen Mehl
3/4 Tasse Milch + mehr nach Bedarf
2 Esslöffel Butter
1 EL Backpulver
2 Teelöffel Salz
2 große Eier
1/4 Tasse gehackte Petersilie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Suppe:

Die Hähnchenteile und -rücken in einen großen Topf geben und mit 1/6 Tasse Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
Das Huhn mit einer Zange aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, damit es abkühlt; die Rücken entfernen. Sobald das Huhn handwarm ist, das Fleisch von den Knochen lösen und zerpflücken; beiseitestellen. Die Hühnerbrühe abseihen und warm halten.

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und Karotten, Knoblauch, Sellerie, Lauch, Zwiebel und Geflügelgewürz hinzufügen. Das Gemüse 8–10 Minuten andünsten, bis es weich wird, dann das Mehl einrühren.
Die beiseitegestellte Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt und das Gemüse weich ist. Das zerkleinerte Hühnerfleisch hinzufügen und die Suppe erneut zum Köcheln bringen.
Teigtaschen:

Das Mehl in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit zwei Buttermessern Milch, Butter, Backpulver, Salz und Eier unterheben. Falls nötig, esslöffelweise etwas Milch hinzufügen. Der Teig sollte feucht, aber nicht flüssig sein.
Nehmen Sie etwa ¼ Tasse Teigstücke heraus und geben Sie diese direkt in die kochende Suppe. Zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Autor des Rezepts - Nancy Fuller ist eine amerikanische Köchin, Geschäftsfrau und Moderatorin aus Claverack, New York.

Kategorien:

Rezept / Wohlfühlgerichte / Suppen / Fleischsuppen

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