Zeit: 4 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Hühnerbrühe mit Matzeknödeln - ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Für Hühnerbrühe:

• 1 Huhn (1,3 - 1,8 kg)
• 3 Stangen Sellerie, halbiert
• 2 mittelgroße Karotten, geschält und halbiert
• 1 Zwiebel, halbiert
• 5 mittelgroße Tomaten, geviertelt
• 3 Petersilienzweige
• 3 Dillzweige
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• 2 ganze Nelken
• Salz

Für die Teigtaschen:

• 4 Eier
• 3 EL geriebene Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 1 EL fein gehackter frischer Dill
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• 1 Tasse Matzemehl, püriert
• Salz

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Sellerie, Karotte, Zwiebeln, Tomaten, Petersilie, Dill, Koriander, schwarzer Pfeffer, Nelke, Knoblauch, Zitronenschale, gemahlener Ingwer, Matze

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie die Brühe zu: Das ganze Huhn, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Petersilie, Dill, Koriandersamen, Pfefferkörner, Nelken und 2 Teelöffel Salz in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken (2,5 cm über dem Huhn). Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen, dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Die Brühe abseihen und abkühlen lassen, bis sich das Fett an der Oberfläche absetzt. Das Fett abschöpfen, 2 Esslöffel für den Teig beiseite stellen.
Schritt 2
• Bereiten Sie die Teigtaschen zu: Eier und 2 EL Hühnerfett in einer Schüssel verquirlen. Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale, Ingwer, Dill, Petersilie, Matze, 60 ml Hühnerbrühe und 1 ¾ TL Salz hinzufügen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen.
Schritt 3
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Hühnerbrühe erhitzen und in Schüsseln füllen. Die Knödel dazugeben und mit Dill bestreuen.
  
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