Käse-Quinoa mit Putenwurst

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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 506, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 7 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 1176 mg, Zucker 0 G.

Gesundes Quinoa wird noch köstlicher, wenn man es in Hühnerbrühe mit süßen Kirschtomaten köcheln lässt und zum Schluss reichlich geriebenen Cheddar unterrührt. Der Brei wird schön bissfest, lecker und voller Aromen. Mit gebackenem Brokkoli und Scheiben von warmer, gekochter Putenwurst garniert, ergibt er eine vollwertige und sättigende Mahlzeit. In nur einer halben Stunde ist er fertig. Eine tolle Idee für ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Quinoa, abgespült
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
0,5 Tassen halbierte Kirschtomaten
3/4 Tasse geriebener, würziger Cheddar (ca. 80 g) + extra zum Bestreuen
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
1 kleiner Brokkolikopf, in Röschen geteilt
1 Packung (400 g) gekochte und geräucherte Putenwürstchen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. 1 EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute andünsten, bis er weich ist. 1 Tasse Wasser, Quinoa, Hühnerbrühe, Tomaten, 1/4 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde. Vom Herd nehmen und Käse und Petersilie unterrühren. Zugedeckt warm halten.
Inzwischen den Brokkoli mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl auf einem Backblech vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wurst ebenfalls auf das Backblech geben. Im Ofen 15–18 Minuten rösten, bis der Brokkoli leicht gebräunt und die Wurst durchgeheizt ist. Kurz abkühlen lassen und die Wurst dann in Scheiben schneiden. Quinoa mit Wurst und Brokkoli servieren und mit zusätzlichem Käse garnieren.

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