Schweinefilet mit gebackenem Kohl
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 400, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 6 G., Cholesterin 142 mg, Natrium 604 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 400, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 6 G., Cholesterin 142 mg, Natrium 604 mg, Zucker 9 G.
Schweinefilet wird mit einer Gewürzmischung und gemahlenem Koriander eingerieben, kurz in der Pfanne knusprig angebraten und anschließend im Ofen fertig gegart. Das Fleisch wird dadurch unglaublich zart und saftig. Als Beilage werden ganze Kohlspalten im Ofen geröstet, bis die äußeren Blätter braune Flecken bekommen. Kohl und Medaillons werden mit einer süß-säuerlichen Paprikasoße serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kleiner Weißkohl, in 8 Spalten geschnitten
- 4 EL ungesalzene Butter (2 EL geschmolzen)
- 2 kleine Schweinefilets (insgesamt ca. 800 g), pariert
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5 TL Paprikapulver
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 EL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Schweinefleisch, Weißkohl, Paprika, Weinessig, Koriander, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 260 °C vorheizen. Den Kohl auf ein Backblech legen und dabei Platz für das Schweinefleisch lassen. Den Kohl mit zerlassener Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Schweinefleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Koriander würzen. 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Schweinefleisch hineingeben und unter Wenden 8 Minuten braten, bis es gebräunt ist (die Hitze reduzieren, falls das Fleisch anbrennt).
- Die Schweinefilets zusammen mit dem Kohl auf ein Backblech legen; das Blech nicht spülen. Schweinefleisch und Kohl zusammen 13 bis 15 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Filets eingeführtes Fleischthermometer 63 °C (145 °F) anzeigt; anschließend auf ein Schneidebrett legen. Den Kohl weitere 5 bis 10 Minuten goldbraun backen.
- In derselben Pfanne die restliche Butter (1 EL) bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Paprikapulver hinzufügen und 30 Sekunden mitdünsten.
- Weinessig und Zucker hinzufügen, dann 80 ml Wasser angießen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kohl auf Tellern anrichten. Die Paprikasoße über das Fleisch geben und mit Petersilie bestreuen.
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