Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Röhren

Schweizer Enchiladas sind Maistortillas, gefüllt mit Hähnchenfleisch, gebacken in einer grünen Sauce aus Tomatillos und Chilischoten, überbacken mit geriebenem Käse und einer cremigen Soße. Diese Soße gibt dem Gericht seinen Namen, obwohl sie typisch mexikanisch ist und nichts mit der Schweizer Küche zu tun hat. Für die Füllung kann man jedes gekochte Hähnchenfleisch oder Reste verwenden, zum Beispiel gebratenes, gebackenes oder gegrilltes Hähnchen. Mexikanischer Oaxaca-Käse eignet sich am besten für die Soße, aber italienischer Mozzarella kann auch verwendet werden.

Zutaten:

• 1,5 Tassen zerkleinertes, gekochtes Hähnchenfleisch
• 9 Stück vegetarische Physalis, geschält und gewaschen
• 1/4 weiße Zwiebel
• 1 Serrano-Chili
• 1 gelbe Chili (Guerito)
• 2 Knoblauchzehen
• 1/4 Bund frischer Koriander
• 0,5 Tassen mexikanische Sauerrahm
• 0,5 Tassen Schlagsahne
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 6 Maistortillas
• 0,5 Tassen geriebener Oaxaca- oder Mozzarella-Käse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Tortilla, Oaxaca-Käse, Mozzarella-Käse, Andenbeeren, Serrano-Chili, Sauerrahm, Creme

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
• Tomatillos, Zwiebel und beide Chilisorten in einen mittelgroßen Topf mit dickem Boden geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Tomatillos olivgrün sind. Abgießen und zusammen mit der Zwiebel und den Chilischoten in einen Mixer geben. Knoblauch und Koriander hinzufügen und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
• Mexikanische Sauerrahm und Schlagsahne in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz abschmecken. Beiseite stellen.
Schritt 4
• Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Tortillas darin goldbraun, aber noch biegsam, etwa 10 Sekunden pro Seite. Geben Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Legen Sie die Tortillas zum Abtropfen auf Küchenpapier.
Schritt 5
• Die Tortillas auf einer Arbeitsfläche auslegen. Das Hähnchenfleisch gleichmäßig auf die Tortillas verteilen und jede Tortilla zu einer Röhre aufrollen. 1/3 Tasse der Sauce in eine Auflaufform (ca. 23 x 33 x 5 cm) geben und verstreichen. Die Enchiladas mit der Nahtseite nach unten in einer einzigen Schicht in die Form legen und fest aneinanderdrücken. Die restliche Sauce über die Enchiladas gießen. Mit der Sahnesauce beträufeln und mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 6
• Backen Sie das Gericht etwa 30 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist und stellenweise leicht bräunt. Sofort servieren.

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