Wontons mit mexikanischer Füllung
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Zeit: 45 Min.
Menge: für ein großes Unternehmen
Menge: für ein großes Unternehmen
Obwohl Wontons asiatischen Ursprungs sind, erhalten sie eine ganz neue Geschmacksnote, wenn sie mit einer typisch mexikanischen Gemüsemischung gefüllt werden: Tomaten, Avocado, Mais und rote Zwiebeln. Das Gemüse wird in kleine, maiskorngroße Würfel geschnitten, in Teig gewickelt und die Wontons werden einige Minuten goldbraun und knusprig frittiert. Dazu passt ein Dip aus Sauerrahm mit Limettenabrieb und Koriander hervorragend; er harmoniert perfekt mit dem Gemüse. Ein toller Genuss für Partys und Feiern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 36 quadratische Wonton-Teigplatten
- 3 Maiskolben, geschält
- 1 kleine Limette
- 1,5 Tassen saure Sahne
- 1/4 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
- 2 TL scharfe Soße
- 2 Pflaumentomaten, gewürfelt (ca. 3/4 Tasse)
- 1 mittelgroße Avocado, gewürfelt (ca. 3/4 Tasse)
- 0,5 Tassen rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Pflanzenöl zum Frittieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wonton-Teig, Mais, Pflaumentomaten, Avocado, Limettensaft, Sauerrahm, rote Zwiebel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Mais in einen Dämpfeinsatz über einem Topf mit siedendem Wasser geben. Abdecken und 8 Minuten garen.
- Inzwischen die Limettenschale in eine kleine Schüssel reiben und 1 Esslöffel Limettensaft dazugeben. Saure Sahne, Koriander, Chilisauce und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und gut verrühren; die Sauce beiseitestellen.
- Den Mais aus dem Dampfgarer nehmen und etwas abkühlen lassen, dann die Körner vom Kolben schneiden. In einer Schüssel mit 0,5 Teelöffel Salz vermischen.
- Legen Sie ein großes Backblech mit Küchenpapier aus und verteilen Sie die Wontonblätter in einer einzigen Schicht darauf. Geben Sie jeweils 1 Teelöffel Mais, 1/2 Teelöffel Tomaten, 1/2 Teelöffel Avocado und 1/4 Teelöffel rote Zwiebel in die Mitte jedes Blattes.
- In einem großen Topf etwa 4 cm hoch Pflanzenöl erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 190°C erreicht (oder einen Holzspieß in das Öl stecken, um die Temperatur zu prüfen; es sollten sich Blasen um den Spieß bilden).
- Die Ränder jedes Teigblatts mit Wasser befeuchten, dann diagonal halbieren, sodass die Füllung eingeschlossen ist und ein Dreieck entsteht; leicht andrücken, um die Ränder zu verschließen. Die Wontons portionsweise mit einer Zange in das heiße Öl geben und etwa 1 Minute frittieren. Wenden und weitere 30 Sekunden frittieren, oder bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Koriander und Limette servieren.
Autor des Rezepts - Elizabeth Spano ist Werbefachfrau und Moderatorin einer Kochsendung.
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