Mexikanischer Reisauflauf
Stimmen: 46
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Dieser mexikanische Reisauflauf passt hervorragend zu Gegrilltem und ist ganz einfach zuzubereiten. Langkornreis wird mit Tomaten (am besten aus der Dose) und traditionellen mexikanischen Gewürzen gekocht, bis die Brühe aufgesogen ist. Anschließend wird großzügig geriebener Cheddar über den Reis gestreut und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Für eine schöne goldene Farbe etwas Kurkuma unterrühren und für mehr Saftigkeit ganze und gehackte Tomaten hinzufügen. Sofort servieren und mit gehacktem Koriander garnieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tassen Langkornreis
- 2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Eine halbe oder eine ganze Zwiebel, gehackt
- 2 Dosen à 400 g eingelegte Pflaumentomaten
- 1 Dose (280 g) gehackte Tomaten mit Chilischoten, z. B. Rotel
- 1 TL Kreuzkümmel (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 6-8 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe (oder nach Bedarf)
- 1,5 Tassen geriebener Cheddar
- Frischer, gehackter Koriander zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Langkornreis, Pflaumentomaten, Cheddar-Käse, gemahlener Cayennepfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin 3–4 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren und den Reis hinzufügen. Ständig umrühren, damit nichts anbrennt. Bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten garen.
- Als Nächstes die ganzen und gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Kurkuma hinzufügen. Gut umrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Hühnerbrühe angießen und umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Mit Käse bestreuen und zugedeckt backen, bis der Käse geschmolzen und der Reis gar ist, etwa 15 Minuten. Mit gehacktem Koriander garniert servieren.
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