Zeit: 10 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Carnitas ist ein mexikanisches Schmorgericht mit Schweinefleisch, das typischerweise in Tacos, Burritos oder Tamales verwendet wird. Am häufigsten wird Schweineschulter verwendet. Das Fleisch wird mit einer Gewürzmischung eingerieben und mehrere Stunden lang im Ganzen in einem Schmortopf mit etwas Orangensaft, Zwiebeln und Chilischoten geschmort – der Geschmack ist einfach unglaublich! Anschließend wird das gegarte Fleisch mit Gabeln zerpflückt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Das saftige Fleisch wird in warme Tortillas gewickelt und genossen.

Zutaten:

• 0,9 kg Schweineschulter ohne Knochen (oder 1,1 kg mit Knochen)
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Jalapeño, entkernt, Stiel entfernt und gehackt
• 1 Orange, halbiert
• 3 Esslöffel Pflanzenöl

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweineschulter, Schweinefleisch, jalapeno-Chilischote, Orangen, Oregano, Kreuzkümmel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Das Schweinefleisch waschen und trocken tupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano und Kreuzkümmel mit Olivenöl vermischen und das Fleisch damit einreiben. Das Fleisch in einen Schmortopf geben und mit Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño belegen. Den Saft der Orange auspressen und beide Hälften ebenfalls in den Topf geben. Zugedeckt 8–10 Stunden auf niedriger Stufe oder 4 Stunden auf hoher Stufe garen.
Schritt 2
• Sobald das Fleisch zart ist, nehmen Sie es aus dem Schmortopf und lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es mit Gabeln zerpflücken. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie das Fleisch in das Öl, drücken Sie es leicht an und braten Sie es, bis sich eine Kruste bildet. Servieren.

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