Carnitas im Schongarer
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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Carnitas ist ein mexikanisches Gericht, dessen Name aus dem Spanischen übersetzt so viel wie „kleine Fleischstücke“ bedeutet. Traditionell wird Carnitas aus Schweineschulter zubereitet, die mehrere Stunden geschmort wird, bis das Fleisch zart und saftig ist. Mit einem Slow Cooker dauert der gesamte Vorgang jedoch nur etwas über eine Stunde, sodass Sie nicht einen halben Tag auf leckere Tacos oder Burritos warten müssen. Diese Gerichte enthalten oft Carnitas als Füllung, zusammen mit frischem Koriander, Kohl, Zwiebeln, Guacamole und Pico de Gallo – einer Salsa aus fein gewürfelten frischen Tomaten, Zwiebeln und Chilischoten. Wickeln Sie die Carnitas und das Gemüse in Maistortillas und genießen Sie es.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,3 kg Schweineschulter ohne Knochen, in 4 cm große Stücke geschnitten.
- 450 g Schweinebauch, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 0,5 Tassen Lagerbier oder Hühnerbrühe
- 1 EL Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- Zum Servieren: warme Maistortillas, Pico de Gallo, Limettenspalten, Guacamolegehackte Zwiebel, gehackter Koriander und geschnittener Kohl
- Spezialausrüstung: Instant Pot® 6-8 Quart Multikocher.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, geräucherte Schweinebrust, helles Bier, Bouillon, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel, Koriander, Tortilla, Pico de Gallo Sauce, Kalk, Guacamole-Sauce, Zwiebeln, Koriander, Weißkohl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Füge das Schweinefleisch, die Rinderbrust und das Lagerbier hinzu. ChilipulverKreuzkümmel, Koriander, 1 gehäuften Esslöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einen 6-Liter-Multikocher geben. Den Deckel gemäß der Bedienungsanleitung verschließen und den Multikocher vorbereiten. Den Schnellkochtopf auf hohe Druckstufe einstellen und 60 Minuten garen. Nach Ablauf der Garzeit den Dampf gemäß der Bedienungsanleitung ablassen und den Schnellablassvorgang abwarten. Den Deckel vorsichtig öffnen und abnehmen, um Verbrennungen durch austretenden Dampf zu vermeiden. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel in eine kleine Schüssel geben, abdecken und beiseitestellen. Den Multikocher auf hohe Hitze stellen und 10–15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Den Multikocher ausschalten, die reduzierte Sauce über das Fleisch gießen, umrühren und servieren.
- Knusprige Carnitas (optional): Die gegarten Carnitas mit der Sauce in eine große, beschichtete Pfanne geben und bei starker Hitze 5 Minuten braten. Umrühren und weitere 5 Minuten braten, bis das Fleisch auch auf der anderen Seite knusprig ist. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, angebratene Reste abkratzen und servieren.
Servieren Sie die Carnitas mit Tortillas, Pico de Gallo, Limettenvierteln, Guacamole, Zwiebeln, Koriander und Kohl.
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