Hawaiianisches BBQ-Schweinefleisch

Stimmen: 3

Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Hawaiianisches Schweinefleisch-BBQ – Ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 dicke Filetstücke (Hüfte), je ca. 1,3 kg
3 Esslöffel grobes Salz
2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse fertige Guavenmarmelade
2 EL l Macadamianussöl
1 TL Wasser plus 1/2 Tasse
10 nasse Bananenblätter
1 Zuckerrohrstängel, der Länge nach halbiert
1 EL natürliches Flüssigrauch

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie Ihren Außengrill vor, indem Sie Mesquite-Holzspäne in Wasser einweichen und Holzkohle für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Die Schweinefleischstücke gründlich mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch auf einem heißen Grill grillen, damit es saftig bleibt.

Guavenmarmelade, Macadamianussöl und einen Teelöffel Wasser verrühren. Zerstoßenen Pfeffer hinzufügen. Das Schweinefleisch mit der Paste einreiben.
Legen Sie zwei breite Stücke stabile Alufolie auf eine ebene Fläche. Platzieren Sie je fünf Bananenblätter kreuzweise auf den Folienstücken und legen Sie das Schweinefleisch darauf. Wickeln Sie die Blätter um das Fleisch, sodass ein Päckchen entsteht. Um das Ganze zu fixieren, stechen Sie mit einem Zuckerrohrstängel durch Fleisch und Blätter.
Das Fleisch in Alufolie einwickeln und an drei Seiten zu einer Tasche falten. In einer kleinen Schüssel das Flüssigrauchpulver mit dem restlichen Wasser vermischen und die Mischung in die Tasche gießen. Die verbleibende Kante der Alufolie über das Fleisch falten, um den Saft und das Aroma einzuschließen. Zurück auf den heißen Grill legen.

2,5–3 Stunden mit geschlossenem Deckel backen. Sobald das Schweinefleisch handwarm ist, mit zwei Gabeln zerpflücken.

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