Schweinefleisch-Kebab mit Kreuzkümmel und Chili
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Schweinefleisch-Kebab mit Kreuzkümmel und Chili - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Schweinefiletstücke (ca. 700 g), in 4-5 cm große Stücke geschnitten.
- 1 Jalapeño oder grüne Chilischote, grob gehackt (für eine weniger scharfe Variante die Kerne entfernen)
- 5 cm langes Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
- 1 EL hellbrauner Zucker
- 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 4 Frühlingszwiebeln (3 grob gehackt, 1 in Ringe geschnitten)
- 1 grob gehackte Knoblauchzehe
- 3 EL Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1/4 Tasse und 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse Reisessig (ungewürzt)
- 1 Teelöffel dunkles Sesamöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwölf lange Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten goldbraun rösten. Die Pfanne dabei ständig schwenken. Die Samen auf einen Teller geben.
- In einer Küchenmaschine 3 gehackte Frühlingszwiebeln, Jalapeño-Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, 1 Esslöffel Pflanzenöl, braunen Zucker, 2 Teelöffel Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver, 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer vermengen.
Die Mischung zu einer pastenartigen Konsistenz verarbeiten. Die gerösteten Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Die Mischung 1-2 Mal kurz mixen, um die Samen leicht zu zerkleinern. - Das Schweinefleisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit 3/4 der Kreuzkümmelpaste einreiben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30–60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu: Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel der restlichen Kreuzkümmelpaste, die restlichen 60 ml Sojasauce, Essig, Sesamöl und 1 Esslöffel Wasser. Geben Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu, rühren Sie um und stellen Sie die Sauce beiseite.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. In einer kleinen Schüssel die restliche Kreuzkümmelpaste mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl verrühren und beiseitestellen, um das Schweinefleisch damit zu bestreichen.
Den Grill großzügig einölen. Jeweils 3-4 Schweinefleischstücke auf einen Spieß stecken und mit Pflanzenöl bestreichen.
Die Kebabs 6–9 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie gebräunt sind. In der letzten Minute der Garzeit das Fleisch mit einer Mischung aus Kreuzkümmel und Olivenöl bestreichen. Die Kebabs vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit der Sauce beträufeln.
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