Gebratener Schweinebraten „Krone“ mit Hackfleisch und Schwarzbrot

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Zubereitung – Schweinebraten „Krone“ mit Hackfleisch und Schwarzbrot

Zeit: 3 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Gebratener Schweinebraten „Krone“ mit Hackfleisch und Schwarzbrot – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schweinebraten

Schweinelendenkrone am Knochen (3 - 3,5 kg)
5 EL Worcestershire-Sauce
1 Beutel (46 g) Trockenmarinade mit Zugabe von grünen Pfefferkörnern
1 Päckchen (46 g) Gewürzmischung mit Zitronenschale, Kräutern und Knoblauch

Füllung aus Würstchen und Vollkornbrot

4 rohe heiße Italienische Bratwürste, entfernen Sie die Schalen
1 Päckchen zur Zubereitung von Pilz-Zwiebel-Suppe
450 g leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 Dose (300 g) Champignonsuppe
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Majoran
1/3 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt
6 Tassen Sauerteig-Vollkornbrot-Croutons
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Bereiten Sie einen Schweinelendenbraten zu.:

In einer flachen Auflaufform Worcestershiresauce, Gewürzmischung und Kräuter vermengen. Die Rippchen mit der Knochenseite nach oben in die Form legen. Die Knochenenden mit Alufolie umwickeln, damit sie nicht verbrennen. Die Mischung mit einem Backpinsel oder Löffel auf der gesamten Oberfläche des Fleisches verteilen.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie das Fleisch 20-25 Minuten pro 0,5 kg Fleisch, insgesamt also etwa 2,5-3,5 Stunden.
Sauerteigbrotfüllung:

In einem großen Topf das Wurstbrät 5 Minuten anbraten. Zwiebel-Pilz-Suppenmischung, Hühnerbrühe und Pilzsuppe hinzufügen. Thymian, Majoran, Petersilie und Croutons unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Bratenkopf 45 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen. Die Bauchhöhle mit der Brotfüllung füllen und die restliche Füllung separat backen. Den Braten zurück in den Ofen schieben und weitere 45 Minuten garen. Den Bratenkopf auf eine Servierplatte legen und die Folie entfernen.