Schweinefleisch-Carnitas aus dem Slow Cooker

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Wie man Schweinefleisch-Carnitas im Slow Cooker zubereitet

Zeit: 5 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 714, Gesamtfett 51 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 4 G., Cholesterin 169 mg, Natrium 1133 mg, Zucker 10 G.

Dieses einfache und köstliche Rezept für Carnitas aus dem Slow Cooker wird jeden Taco-Liebhaber begeistern. Sobald das Fleisch gar ist, braten Sie es kurz vor dem Servieren in der Pfanne knusprig an. Und vergessen Sie nicht die eingelegten roten Zwiebeln! Sie verleihen dem Schweinefleisch noch mehr Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleisch

2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
Saft von 2 Orangen
Saft von 2 Limetten
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 TL rote Chiliflocken
Eine kleine Prise gemahlene Nelken
1 mittelgroße weiße Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
6 Knoblauchzehen, geschält
2 Lorbeerblätter
1,3 kg Schweineschulter ohne Knochen (Fett entfernt), in 5 cm große Stücke geschnitten.
1/4 Tasse Schmalz
Weiche Maistortillas zum Servieren
Korianderblätter zum Servieren
In Scheiben geschnittene Jalapeño-Paprika zum Servieren
Eingelegte rote Zwiebeln, Rezept unten

Eingelegte rote Zwiebeln

2 kleine rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3/4 Tasse Weißweinessig
1/4 Tasse Orangensaft
3 EL Limettensaft
2 Lorbeerblätter
1 EL Kristallzucker
1 Teelöffel Koriandersamen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Schmortopf Hühnerbrühe, Orangensaft, Limettensaft, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Chiliflocken, Nelken und 2 TL grobes Salz vermengen. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren. Das Schweinefleisch dazugeben und gut vermengen. Zugedeckt bei starker Hitze ca. 5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Das Schweinefleisch mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben und Lorbeerblatt, Zwiebel und Knoblauch entfernen. Das Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen, dabei einige größere Stücke stehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer großen, beschichteten Pfanne 2 EL Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des gezupften Schweinefleischs hineingeben und mit einem Pfannenwender gleichmäßig verteilen. Unter gelegentlichem Wenden mit dem Pfannenwender 2–3 Minuten braten, bis es knusprig ist. Auf eine Servierplatte geben und mit Alufolie abdecken, um es warmzuhalten. Mit den restlichen 2 EL Schmalz und dem restlichen Schweinefleisch wiederholen.
Servieren Sie die Carnitas mit Tortillas, Koriander, Jalapeños und eingelegten roten Zwiebeln.

Eingelegte rote Zwiebeln:

Die geschnittene Zwiebel in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben. Essig, Orangensaft, Limettensaft, Lorbeerblatt, Zucker, Koriander und 1 EL grobes Salz in einem kleinen Topf vermengen. Bei starker Hitze aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Flüssigkeit über die rote Zwiebel gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Bei Zimmertemperatur servieren oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich bis zu 4 Tage.

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