Gebackenes Hähnchen, gefüllt mit Brot, Walnüssen und Kräutern
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 1 Huhn
Komplexität: leicht
Menge: 1 Huhn
Gebackenes Hähnchen gefüllt mit Brot, Walnüssen und Kräutern – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Broilerhähnchen-Karkasse mit einem Gewicht von 2,7 kg.
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 120 g Butter
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/4 Tasse grob gehackte Walnüsse
- 1/4 Tasse frische Petersilie, grob gehackt
- 2 Teelöffel frischer Thymian
- 1 französisches Baguette, in 3 cm große Würfel geschnitten (ca. 5 Tassen)
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschließend auf einen Teller legen und unbedeckt 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank trocknen lassen.
- Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und innen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen auf ein Backblech legen und die Flügel darunter klappen. Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Walnüsse hinzufügen und ca. 7 Minuten goldbraun anbraten. 2 Esslöffel der Buttermischung über das Hähnchen träufeln. Die restliche Buttermischung in eine große Schüssel geben. Petersilie, Thymian und Brot hinzufügen und gut vermengen. Zwei Drittel der Mischung in die Hähnchenhöhle füllen, die restliche Mischung beiseitestellen. Das Hähnchen mit 2 Teelöffeln Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer würzen.
- Das Hähnchen in den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen, bis das Hackfleisch gebräunt ist. 2 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen und weitere 40 Minuten garen. Das Hackfleisch vom Hähnchen nehmen und beiseitestellen. Weiterbacken, bis ein in den dicksten Teil des Schenkels eingeführtes Fleischthermometer 75 °C (165 °F) anzeigt, weitere 30 bis 35 Minuten.
- Das Hähnchen auf eine Platte legen und 15 Minuten ruhen lassen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Backblech auf den Herd stellen und die Hitze erhöhen. 2 Tassen Brühe in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel 5–8 Minuten braten, dabei den Pfannenboden abkratzen, um eventuell anhaftende Fleischreste zu lösen. Das Hackfleisch zurück auf das Backblech geben und gut durchrühren, damit es die gesamte Flüssigkeit aufnimmt. Das Hähnchen mit der Nussbrotfüllung servieren.
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