Bananen-Cupcakes

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Diese köstlichen Bananen-Walnuss-Cupcakes sind mit einem Frischkäse-Frosting aus Melasse überzogen. Melasse ist eine beliebte Zutat in der amerikanischen Küche und wird hauptsächlich in Backwaren als Ersatz für Zuckersirup verwendet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1 Tasse Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
110 g weiche Butter
1/2 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse saure Sahne
1,5 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
2 große, reife Bananen, geschält und zerdrückt
3/4 Tasse gehackte Walnüsse

Zuckerguss

110 g weicher Frischkäse
2 EL (30 g) weiche Butter
2 Esslöffel Melasse
2 Tassen Puderzucker
2 EL Vollmilch

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für Cupcakes:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Papierförmchen in ein Standard-Muffinblech mit 12 Mulden legen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Beiseite stellen.

Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Eier einzeln unterrühren. Die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Bananen und 125 g Walnüsse vorsichtig unterheben (nicht zu gründlich).
Füllen Sie die Papierförmchen mit einem Eisportionierer zu drei Vierteln mit Teig. Backen Sie die Cupcakes 18–20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Nehmen Sie die Cupcakes aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie mit Zuckerguss verzieren.
Für die Glasur:

Frischkäse und Butter in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Melasse hinzufügen und gut vermischen. Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
Zum Zusammenbau und zur Dekoration:

Die Cupcakes großzügig mit Zuckerguss bestreichen und mit den restlichen 1/4 Tasse Walnüssen garnieren.