Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 60 Stück.

Diese kleinen Baisers, verfeinert mit dem Aroma von indischem Masala Chai, sind ein köstlicher, duftender Genuss für Weihnachten und Neujahr. Neben Eiweiß und Zucker enthalten sie eine Mischung aus gemahlenem Schwarztee, Kardamom, Ingwer, Zimt und Nelken sowie Vanilleextrakt. Vor dem Backen die Baisers mit grobem Zucker bestreuen, um ihnen ein festlicheres Aussehen zu verleihen. Die Baisers einige Stunden bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen lassen, um ein Braunwerden zu verhindern, und anschließend im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1 Beutel English Breakfast Tee (oder etwa 1 1/4 Teelöffel Teeblätter)
• 0,5 TL gemahlener Kardamom
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 1/8 TL gemahlene Nelken
• Eiweiß von 3 großen Eiern, Zimmertemperatur
• 1/4 TL Weinstein
• 1/4 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Weißer Dekorzucker zum Bestreuen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

schwarzer Tee, Kardamom, Zimt, gemahlener Ingwer, Nelke, Eier, Weinstein, Zucker, Vanilleextrakt

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 107 °C (225 °F) vorheizen und die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teeblätter aus dem Beutel nehmen. Falls die Blätter groß sind, diese in einer Gewürzmühle mahlen. Den Tee in einer kleinen Schüssel mit Kardamom, Zimt, Ingwer und Nelken vermischen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 30 Sekunden lang schaumig schlagen. Weinstein und Salz unterrühren und 3–4 Minuten weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Geschwindigkeit des Mixers auf mittelhoch erhöhen und den Zucker esslöffelweise einrieseln lassen. 4–5 Minuten weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Vanilleextrakt und Teegewürzmischung unterrühren.
Schritt 3
• Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (1 cm Durchmesser) füllen. 3 cm hohe Baiserhäufchen mit etwa 2,5 cm Abstand auf vorbereitete Backbleche spritzen. Mit grobem Dekorzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Baisers trocken sind und sich leicht vom Backpapier lösen. Den Ofen ausschalten und die Baisers noch ca. 1 Stunde im Ofen lassen. Anschließend auf den Backblechen vollständig auskühlen lassen.

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