Pfefferminz-Baiser-Stäbchen
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 97, Gesamtfett 0 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 0 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 67 mg, Zucker 23 G.
Kalorien 97, Gesamtfett 0 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 0 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 67 mg, Zucker 23 G.
Diese schneeweißen, luftigen, wolkenartigen Baisers sind perfekt für die Winterfeiertage. Außen knusprig, verzaubern sie mit ihrem weichen Kern. Eine Puderzuckerbestäubung verleiht ihnen einen seidigen Glanz, und ihr feiner Minzgeschmack macht sie zu einem schimmernden Genuss für Groß und Klein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 TL Weinstein
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- Eiweiß von 4 großen Eiern bei Zimmertemperatur
- 1/4 TL Pfefferminzextrakt
- 2 1/4 Tassen Puderzucker
- Dekorativer Zucker, zur Dekoration
- Silberne Streusel zur Dekoration
- Spezialausrüstung: ein Ausstecher mit 10 cm Durchmesser und 12 Papierlutscherstiele, 10-15 cm lang.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Weinstein, Minzextrakt, Baiser
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 105 °C (225 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Stücke Backpapier so zuschneiden, dass sie auf zwei Backbleche passen. Mit einem Ausstecher (10 cm Durchmesser) sechs Kreise auf jedes Backpapierstück zeichnen und die Blätter anschließend umgedreht auf das Backblech legen, sodass die Kreise nach unten zeigen (sie sind dann durchscheinend).
- Weinstein, Salz und Eiweiß in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Schneebesenaufsatz auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und weitere 1 Minute steif schlagen. Pfefferminzextrakt und anschließend den Puderzucker portionsweise (ca. 60 g) unterrühren, bis er jeweils vollständig eingearbeitet ist. Nach der letzten Zugabe weitere 5 Minuten schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
- Die Baisermasse in einen Gefrierbeutel oder Spritzbeutel füllen. Eine Ecke abschneiden, sodass eine ca. 1,2 cm breite Öffnung entsteht. Jeweils einen Lutscherstiel ca. 5 cm tief in die vorgezeichneten Kreise stecken und die Kreise über den Stielen mit Baisermasse füllen. Mit Dekorzucker und Silberstreuseln bestreuen.
- Backen Sie die Baisers etwa 2 Stunden lang, indem Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen.
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