Zeit: 6 Stunden 20 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 8 Stück.

Baiser-Nester sind die perfekte Dekoration für Silvester, Weihnachten oder Ostern. Diese Gebäckstücke sind wegen ihrer kontrastierenden Texturen beliebt: Knuspriges, zartschmelzendes Baiser trifft auf seidiges Frischkäse-Frosting. Die Nester selbst werden aus geschlagenem Baiser gebacken, das Sie im Voraus zubereiten und mehrere Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren können. Kurz vor dem Servieren füllen Sie die Nester mit Mascarpone-Frischkäse-Frosting und garnieren sie mit Zuckerperlen. Damit das Baiser gut aufgeht, schlagen Sie die Eiweiße in einer absolut sauberen Schüssel mit sauberen Schneebesen.

Zutaten:

• Eiweiß von 4 großen Eiern, Zimmertemperatur
• 0,5 TL Weinstein
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 1/4 Tassen Puderzucker
• 220 g Mascarpone
• 1/4 Tasse Puderzucker
• 1 Tasse gekühlte Schlagsahne
• Zuckerperlen oder Zuckerstreusel zur Dekoration

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Weinstein, Puderzucker, Mascarpone-Käse, Creme, Konfetti

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren; den Ofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
• In einer großen, sauberen und trockenen Schüssel die Eiweiße mit Weinstein und Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und etwa 1 Minute weiterschlagen, bis die Masse dick und undurchsichtig ist. Nach und nach den Puderzucker, jeweils etwa 60 g, einrieseln lassen und weitere 5 Minuten schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
Schritt 3
• Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer, runder Tülle füllen. Acht Kreise mit einem Durchmesser von 7,5 cm auf ein Backblech spritzen und den Rand mit einem 5 cm hohen Rand verzieren. Bei 120 °C (250 °F) etwa 3 Stunden backen, bis die Baisers knusprig und trocken sind. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter an einem trockenen Ort bis zu einer Woche aufbewahren.
Schritt 4
• Für die Füllung Mascarpone mit Puderzucker schaumig schlagen, dann die Sahne unterrühren und steif schlagen. Die Füllung in die Baiser-Nester füllen und mit Perlen bestreuen.

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