Kaffee-Baisers mit zerstoßener Schokolade
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Baisers
Komplexität: leicht
Menge: 12 Baisers
Diese knusprigen, luftigen Baisers werden zubereitet, indem man geschlagenes Eiweiß mit Instantkaffeepulver vermengt. Sobald die Masse ausreichend steif geschlagen ist, hebt man die Schokoladenstückchen vorsichtig mit einem Spatel unter. Die Baisers werden einige Stunden im Ofen gebacken, bis sie fest sind – und fertig! Schon hat man eine köstliche Leckerei, die man verpacken, mit Schleifen verzieren und an Freunde verschenken kann. Selbstgemachte Leckereien sind immer ein Genuss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Eiweiß von 3 großen Eiern, Zimmertemperatur
- Eine Prise feines Salz
- 3/4 Tasse feinster Zucker
- 1/8 TL Weinstein
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 2 TL trockener Instantkaffee
- 2/3 EL Zartbitterschokolade in Mini-Granulatform
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Weinstein, Vanilleextrakt, Schokoladenstückchen (Granulat), halbsüße Schokolade, Kaffee
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben und den Ofen auf 150 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine die Eiweiße mit dem Schneebesen bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und den Zucker esslöffelweise einrieseln lassen. Weinstein, Vanilleextrakt und Espressopulver hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf hoch stellen und die Masse 3–5 Minuten steif schlagen. Die Schokoladenstückchen mit einem Spatel unterheben.
- Die Baisers in Häufchen von jeweils 60 bis 120 ml auf das vorbereitete Backblech setzen und dabei 5 cm Abstand lassen. 30 Minuten backen. Das Backblech drehen und weitere 30 Minuten backen.
- Den Backofen ausschalten und die Baisers etwa 2 Stunden im Ofen abkühlen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. In einem Beutel oder einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren.Die
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