Baiser mit Schokolade und Pistazien
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.
Luftige, knusprige und zartschmelzende Baisers sind der perfekte Genuss für Sie und Ihre Lieben in der Weihnachtszeit. Dieses Dessert wird alle begeistern. Backen Sie Baisers mit Pistazien und Schokoladenstückchen. Hacken Sie einen Teil der Pistazien und geben Sie sie zusammen mit fein gehackter Zartbitterschokolade zum geschlagenen Eiweiß. Hacken Sie die restlichen Pistazien mit einem Messer und streuen Sie sie vor dem Backen über die Baisers. Für ein gleichmäßiges und sauberes Ergebnis spritzen Sie die Baisers mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech. Das Ergebnis ist köstlich und wunderschön. Verpacken Sie die Baisers in einer festlichen Schachtel und verschenken Sie sie an Freunde zu Neujahr oder Weihnachten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse + 2 EL rohe Pistazien
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- Eiweiß von 3 großen Eiern, Zimmertemperatur
- 1/4 TL Weinstein
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pistazien, Zucker, Eier, Weinstein, Vanilleextrakt, dunkle Schokolade
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. 3/4 Tasse Pistazien auf einem Backblech verteilen und auf der untersten Schiene etwa 8 Minuten rösten. Vollständig abkühlen lassen und anschließend in einer Küchenmaschine fein mahlen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Zucker auf eines der vorbereiteten Bleche streuen, verteilen und auf der untersten Schiene des Ofens etwa 10 Minuten backen, bis er sehr heiß, aber nicht geschmolzen ist. Die Ofentemperatur auf 107 °C (225 °F) reduzieren.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die Eiweiße mit Weinstein und Salz schaumig schlagen. Etwa 30 Sekunden bevor der Zucker aus dem Ofen genommen wird, die Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen. Nach und nach den heißen Zucker esslöffelweise mithilfe eines Stücks Backpapier als Trichter einrieseln lassen. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf die höchste Stufe erhöhen und unter gelegentlichem Abkratzen der Schüsselwände 3–4 Minuten steif schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 30 Sekunden schlagen, bis die Baisermasse fluffig ist.
- Das Backblech, auf dem Sie den Zucker verteilt haben, mit sauberem Backpapier auslegen. Die gehackten Pistazien und die Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 1,25 cm großen runden Tülle füllen. Den Eischnee in 6 cm hohen Häufchen (ca. 4 cm hoch) mit etwa 2,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech spritzen. Die restlichen 2 Esslöffel Pistazien sehr fein hacken und über den Eischnee streuen.
- Die Baisers 40–50 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie sich fest anfühlen und sich leicht vom Backpapier lösen lassen. Den Ofen ausschalten und die Baisers 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
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