Baiserwirbel
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 20
Komplexität: leicht
Portionen: 20
Backen Sie diese schneeweißen Baisers für die Winterfeiertage und verzieren Sie sie mit grobem Zuckerstreusel oder Silberstreuseln. Achten Sie sorgfältig auf die Ofentemperatur, damit die Baisers nicht zu dunkel werden, und lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen vollständig trocknen. Sie sollten leicht, luftig und knusprig sein. Für ein besonders schönes Muster können Sie die Baisers mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle aufspritzen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Eiweiß von 3 großen Eiern bei Zimmertemperatur
- Eine Prise Salz
- 1/4 TL Weinstein
- 3/4 Tasse feinster Zucker
- 1 Vanilleschote, der Länge nach halbiert (oder 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt)
- Große, dekorative Zucker- und/oder Silberstreusel zum Garnieren
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Eiweiß und Salz mit dem Schneebesenaufsatz auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Weinstein hinzufügen, die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und den Puderzucker esslöffelweise einrieseln lassen. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und unter die Baisermasse heben (alternativ Vanilleextrakt verwenden). Weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Baisermasse dick, glänzend und steif ist (ca. 6 Minuten).
- Setzen Sie eine große Sterntülle auf einen Spritzbeutel. Füllen Sie den Beutel mit Baiser und spritzen Sie spiralförmige Baisermasse im Abstand von etwa 2,5 cm auf die vorbereiteten Backbleche. Bestreuen Sie die Bleche anschließend mit grobem Zucker.
- Backen Sie die Baisers 1 Stunde lang, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie sie im Ofen etwa 2 Stunden lang vollständig trocknen. In einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 1 Woche haltbar.Die
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