Vanille-Baisers

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Diese luftigen Vanille-Baisers sind das perfekte Beispiel für glutenfreies Backen. Leicht und knusprig, werden sie Sie mit ihrem vollen Geschmack begeistern. Sie lassen sich mehrere Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Damit sie länger frisch bleiben, gibt Ree Drummond noch ein Marshmallow dazu.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eiweiß von 3 großen Eiern bei Zimmertemperatur
0,5 TL Vanilleextrakt
1/8 TL Weinstein
3/4 Tasse Kristallzucker
Spezialausrüstung: ein großer Spritzbeutel mit einer großen sternförmigen Tülle

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 93°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Eiweiß, Vanille und Weinstein vermengen. Steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach den Zucker esslöffelweise unterrühren und jeweils etwa 15 Sekunden weiterschlagen. Sobald der gesamte Zucker eingerührt ist, weitere 5 Minuten schlagen. Das Eiweiß sollte glänzend und steif, aber nicht trocken sein.

Die Masse in einen großen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 5 cm große Baisers mit einem Abstand von etwa 2 cm auf die vorbereiteten Backbleche spritzen.
45 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und die Baisers weitere 30 Minuten im Ofen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in einen Aufbewahrungsbehälter gegeben werden.

Kategorien:

Rezept / Glutenfreie Gerichte / Mischer / Desserts / Soufflé, Puddings, Baisers, Baisers / Ree Drummond

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