Minzbaiser
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 42 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 42 Stück.
Probieren Sie Baisers mit einem einzigartigen Minzgeschmack. Geben Sie Pfefferminzextrakt hinzu, wenn Sie das Eiweiß mit Zucker schlagen. Vergessen Sie nicht, Weinstein hinzuzufügen. Er stabilisiert das Eiweiß, sodass Ihre Baisers ihre Form perfekt behalten. Damit Ihre Baisers nicht langweilig aussehen, verleihen Sie ihnen das Aussehen von rot-gestreiften Minzbonbons. Das Rezept enthält eine einfache und schnelle Technik dafür. Diese Baiser-„Bonbons“ erinnern an das Design von Weihnachtszuckerstangen und sind die perfekte Ergänzung für Ihr festliches Dessertbuffet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Protein aus 3 großen Eiern
- Eine Prise feines Salz
- 1/4 TL Weinstein
- 3/4 Tasse feinster Zucker
- 1/4 - 0,5 TL Pfefferminzextrakt
- rote Lebensmittelfarbe, vorzugsweise Gel
- Spezialausrüstung: Ein Spritzbeutel mit runder Tülle. Ein kleiner Pinsel oder ein Wattestäbchen.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und auf 120 °C (250 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Eiweiß und Salz mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen. Weinstein hinzufügen und weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Unter ständigem Rühren den Zucker esslöffelweise einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Pfefferminzextrakt unterrühren.
- Die Öffnung eines Spritzbeutels mit runder Tülle einige Zentimeter nach hinten und unten falten. Einen Pinsel in Lebensmittelfarbe tauchen. Einen Streifen Farbe in den Spritzbeutel ziehen, beginnend an der Tülle und nach oben arbeitend. Drei weitere Streifen in gleichen Abständen ziehen. Den Beutel mit Baiser füllen und ihn direkt in die Mitte geben, um ein Verschmieren der Streifen zu vermeiden (ein leichtes Verschmieren lässt sich jedoch nicht ganz vermeiden). Die Baiserhäufchen mit einem Durchmesser von 2,5 cm auf die vorbereiteten Backbleche spritzen und dabei einen Abstand von 2 cm einhalten.
- Backen Sie die Baisers etwa 1 Stunde lang, bis sie undurchsichtig, hell und trocken sind. Öffnen Sie die Ofentür kurz für einige Minuten, schalten Sie den Ofen dann aus und schließen Sie die Tür. Lassen Sie die Baisers im Ofen, bis sie auch innen vollständig durchgetrocknet sind, etwa 2 Stunden. Die Baisers können bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
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