Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine spanische Tortilla ist ein fluffiges Kartoffelomelett, das in Spanien zum Abendessen oder Frühstück, als Tapas zu Getränken oder als schneller Snack zwischen zwei Brotscheiben serviert wird. Neben den Hauptzutaten – Eiern und dünn geschnittenen Kartoffeln – können auch Gemüse in eine spanische Tortilla gelangen. Damit die Tortilla schön durchgegart und zart wird, werden die Kartoffelscheiben zunächst mit Zwiebeln angebraten. Anschließend werden sie zusammen mit einem verquirlten Ei in eine Pfanne gegeben und im Ofen goldbraun gebacken. Die fertige Tortilla wird wie ein Kuchen in Stücke geschnitten und mit einem leichten Salat aus frischer Petersilie und eingelegten Paprika serviert.

Zutaten:

• 1 Tasse Olivenöl
• 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 2 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 große Eier
• 1 Tasse frische Petersilie
• 1/4 Tasse eingelegte Piquillo-Paprika oder geröstete, gewürfelte Paprika
• Saft einer halben Zitrone

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Kartoffel, Piquillo-Paprika

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 190°C vorheizen.
Schritt 2
• Erhitzen Sie Olivenöl in einer ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne (25 cm Durchmesser) bei starker Hitze. Geben Sie die Kartoffeln, die Zwiebel, 1,5 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Braten Sie die Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden 10–12 Minuten lang, bis sie weich sind.
Schritt 3
• In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
Schritt 4
• Stellen Sie ein Sieb über eine große Schüssel und geben Sie die gebratenen Kartoffeln, Zwiebeln und das Pflanzenöl hinein. Rühren Sie vorsichtig um, um so viel Öl wie möglich zu entfernen; das restliche Öl in der Schüssel aufbewahren. Geben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in die verquirlten Eier und bedecken Sie sie vollständig.
Schritt 5
• Erhitzen Sie 1 Esslöffel des beiseitegestellten Pflanzenöls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Kartoffel-Ei-Mischung hinzu und verteilen Sie sie mit einem Silikonspatel gleichmäßig in der Pfanne. Braten Sie die Tortillas etwa 4 Minuten lang, bis sie an der Unterseite goldbraun sind. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Tortillas weitere 8 Minuten, bis sie fest sind. Lösen Sie den Rand der Tortilla mit einem Spatel und stürzen Sie sie auf einen Teller. Salzen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.
Schritt 6
• Petersilie, Piquillo-Chili, 1 Esslöffel des beiseitegestellten Pflanzenöls, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen. Mit einer Tortilla servieren.

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