Spanische Süßkartoffeltortilla
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 550, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 4 G., Cholesterin 402 mg, Natrium 684 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 550, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 4 G., Cholesterin 402 mg, Natrium 684 mg, Zucker 5 G.
Eine spanische Tortilla ist ein Kartoffelomelett, ideal für ein herzhaftes Frühstück oder Abendessen und wird oft als Vorspeise zu Wein oder Bier serviert. Ersetzt man die normalen Kartoffeln durch Süßkartoffeln, wird die Tortilla kalorienärmer und leicht süßlich. Für ein vollwertiges Abendessen passt ein saftiger Endiviensalat hervorragend dazu.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
- 2 Süßkartoffeln, geschält, längs halbiert und in dünne Halbmondscheiben geschnitten
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 8 große Eier
- 1 EL geriebener Manchego-Käse (ca. 110 g)
- 2 EL Sherryessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 3 Köpfe belgischer Endivien, der Länge nach halbiert und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 3 EL fein gehackte Mandeln
- 3 EL fein gehackter Schnittlauch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Süßkartoffel, Manchego-Käse, Dijon-Senf, Sherryessig, Endiviensalat, Mandel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Zwiebel, Süßkartoffel, 60 ml Olivenöl, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen, ofenfesten, beschichteten Pfanne vermengen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten garen, bis die Süßkartoffel weich, aber noch bissfest ist.
- In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und salzen. Die Süßkartoffeln in die Schüssel mit den Eiern geben und vermengen. Den Käse hinzufügen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Eimasse hineingeben und die Süßkartoffeln mit einem Pfannenwender verteilen. 1–2 Minuten braten, bis die Masse am Rand zu stocken beginnt. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und 12–15 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Inzwischen Essig und Senf in einer großen Schüssel verrühren; die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Endivien, Mandeln und 2 Esslöffel Schnittlauch dazugeben; alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Tortilla auf ein Schneidebrett legen, in Spalten schneiden und auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen Esslöffel Schnittlauch bestreuen und mit dem Endiviensalat servieren.
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