Authentische spanische Tortilla mit Süßkartoffel und Grünkohl
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Diese herzhafte, ballaststoff- und proteinreiche vegetarische Tortilla mit Süßkartoffelstücken und Grünkohl eignet sich hervorragend für Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Das Omelett ist schnell und einfach zubereitet, und der geräucherte Mozzarella verleiht ihm einen vollmundigen, köstlichen Geschmack und macht die Konsistenz noch cremiger und saftiger. Eine Pfanne reicht für 6–8 Portionen. Eine tolle Idee für viele Gäste! Warm oder kalt als traditionelle Vorspeise servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 große Eier, verquirlt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Süßkartoffel, geschält, halbiert und quer in Scheiben geschnitten
- Eine halbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 5 Blätter toskanischer Grünkohl, gehackt
- 1 1/4 EL geriebener geräucherter Mozzarella
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grünkohl, Süßkartoffel, Eier, geräucherter Mozzarella-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
- Eine gusseiserne Pfanne (20 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Süßkartoffel, Zwiebel und 1/4 TL Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 8 Minuten braten, bis Zwiebel und Süßkartoffel leicht gebräunt und die Süßkartoffel gar ist. Grünkohl hinzufügen und mit 1/2 TL Salz bestreuen. Unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten braten, bis der Grünkohl zusammenfällt und weich ist.
- Die Eier mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz bestreuen und 1 Tasse geräucherten Mozzarella unterrühren. Die Eimasse über die Gemüsemischung gießen. Mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben, sodass alle Süßkartoffeln bedeckt und alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Auf dem Herd etwa 3 Minuten garen, bis die Frittata am Boden fest ist. Mit dem restlichen 1/4 Tasse Mozzarella bestreuen.
- Die Pfanne unter den Grill schieben und ca. 3 Minuten goldbraun grillen. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren und die Frittata in 16 Quadrate schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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