Kartoffelpüree mit Süßkartoffeln, Parmesan und sonnengetrockneten Tomaten
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 422, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 6 G., Cholesterin 53 mg, Natrium 668 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 422, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 6 G., Cholesterin 53 mg, Natrium 668 mg, Zucker 7 G.
Zwei Kartoffelsorten – normale und Süßkartoffeln – werden zu einem köstlichen Püree verarbeitet und mit getrockneten Tomaten und Parmesan verfeinert – ein perfektes Festtagsgericht. Da Süßkartoffeln eine etwas andere Konsistenz als herkömmliche Kartoffeln haben, empfiehlt es sich, sie zu backen statt zu kochen. Durch das Backen wird ihre natürliche Süße intensiviert, was dem Kartoffelpüree eine besondere Note verleiht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Süßkartoffel
- 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- Olivenöl zum Beträufeln
Kartoffelpüree
- 900 g ungeschälte Yukon-Gold-Kartoffeln
- 1 Tasse Vollmilch
- 110 g Butter
- 0,5 EL geriebener Parmesan
- 0,5 Tassen gehackte, sonnengetrocknete Tomaten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Süßkartoffel:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Süßkartoffelwürfel auf ein Backblech geben, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 45 Minuten backen, bis sie weich sind. - Kartoffelpüree:
Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und ohne Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen. - Die Kartoffeln schälen und zurück in den Topf geben (nach Belieben zerdrücken) und die Süßkartoffeln hinzufügen. Die Kartoffeln mit der Milch und der Butter mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Parmesan, getrocknete Tomaten, 2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
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