Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Mailänder Schnitzel ist eine dünne Scheibe Schweinebraten, umhüllt von einer köstlichen, goldbraunen Kruste aus Parmesan und Semmelbröseln. In dünne Streifen geschnitten, ergibt es eine leckere und sättigende Beilage zu einem leichten, saftigen Salat aus frischem Spinat und gerösteten Kirschtomaten in einem warmen Dressing aus Tomatensaft, Olivenöl, Basilikum und einer Prise Chili. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine erfrischende Note. Servieren Sie das Schnitzel sofort, solange es noch warm ist, um die köstliche Käsekruste zu genießen.

Zutaten:

Hacken

• 220 g Schweineschulter, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 1 großes Ei
• 1/4 Tasse Mehl
• 1 EL Paniermehl
• 1 EL geriebener Parmesan
• 1/4 Tasse Pflanzenöl

Salat

• 10 Tassen Spinat (ca. 170 g)
• 2 Tassen Kirschtomaten in verschiedenen Farben
• 1 EL natives Olivenöl extra
• Eine Prise rote Pfefferflocken
• 8 frische Basilikumblätter
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweineschulter, Schweinefleisch, Parmesankäse, Paniermehl, Eier, Kirschtomaten, Spinat, rote Pfefferflocken, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie in einer schweren Pfanne oder mit einem Fleischklopfer klopfen. Das Ei in eine flache Schüssel schlagen, einen Schuss kaltes Wasser hinzufügen und verquirlen. Das Mehl in eine separate flache Schüssel geben. Semmelbrösel und Parmesan in einer dritten Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
• Die Schweinefleischstücke zuerst in Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen und anschließend in der Paniermehlmischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. In einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen.
Schritt 3
• Bereiten Sie das Schweinefleisch vor.Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Vom Herd nehmen und die panierten Schweinefleischstücke in einer einzigen Schicht hineingeben. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und etwa 3 Minuten goldbraun braten.
Schritt 4
• Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben und das Schweinefleisch wenden; weitere 2–3 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Das Schweinefleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in Streifen schneiden.
Schritt 5
• Bereiten Sie den Salat zu.Die Pfanne auswischen; Olivenöl und Tomaten hineingeben und die Hitze erhöhen. Mit Salz würzen, Chiliflocken hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten Blasen werfen; Basilikum und Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 6
• Die Hälfte des Spinats in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Tomaten und den beim Braten ausgetretenen Saft darübergeben und alles vermengen, bis der Spinat leicht zusammenfällt; abschmecken. Den restlichen Spinat unterrühren.
Schritt 7
• Den Salat auf Tellern verteilen und mit dem Schweinefleisch belegen. Sofort servieren.

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