Warmer Salat mit Kürbis, Rosmarin und Mandarinen
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 293, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 890 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 293, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 890 mg, Zucker 8 G.
Selbst die aromatischsten Herbstkürbisse eignen sich für einen leichten und frischen Salat. Butternut-Kürbisscheiben werden in Butter angebraten und auf einen großen Berg Salatblätter gegeben, die mit einer erfrischenden Vinaigrette aus Mandarinensaft und Rosmarin angemacht sind. Die Säure des Dressings und die getrockneten Cranberries bilden einen perfekten Kontrast zum süßen, vollen Geschmack des Kürbisses.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 EL + 2 EL flüssiges Olivenöl
- 1 Butternusskürbis (900 g), geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten (ca. 5 Tassen)
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 4 Mandarinen
- 1 Teelöffel frischer Rosmarin, grob gehackt
- 170 g gemischter Salat oder Spinat, gewaschen und getrocknet
- 1/4 Tasse getrocknete Cranberries
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kürbis, Mandarinen, Spinat, Salatmischung, Rosmarin, getrocknete Cranberries
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, schweren Pfanne 60 ml Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Kürbis hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 8–10 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und weich ist. Die Gemüsebrühe angießen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Kürbis etwas abkühlen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mandarinen und die Vinaigrette vor. Schälen Sie 3 Mandarinen und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Scheiben, wobei Sie alle Kerne entfernen. Geben Sie die Mandarinenscheiben in eine Schüssel. Für die Vinaigrette pressen Sie den Saft der restlichen Mandarine in eine kleine Schüssel. Geben Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und den Rosmarin hinzu. Vermengen Sie alles gut. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Den Salat in eine große Servierschüssel geben. Mit dem Dressing vermengen. Den warmen Kürbis darauf verteilen. Die Mandarinenscheiben hinzufügen und mit getrockneten Cranberries bestreuen. Warm servieren.
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