Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Die Vinaigrette für diesen leichten Spinat-Pilz-Salat wird aus dem ausgelassenen Fett des gebratenen Pancetta zubereitet. Gießen Sie das heiße Dressing über den Salat, bis einige Blätter zusammenfallen, und servieren Sie ihn mit Pinienkernen bestreut.

Zutaten:

• 280 g frischer Spinat, Stiele entfernt
• Eine halbe mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 220 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
• 170 g dünne Scheiben Pancetta, in 4 cm breite Streifen geschnitten.
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1 EL Honig
• 0,5 TL Dijon-Senf
• 60 g geröstete Pinienkerne (etwa 1/3 Tasse)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Spinat, Champignons, rote Zwiebel, Dijon-Senf, Pinienkerne, Honig, Weinessig, Pancetta

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Spinat und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Pilze hinzufügen, mit Salz abschmecken und unter Rühren mit einem Holzlöffel 2–3 Minuten braten, bis sie Flüssigkeit abgeben und leicht schrumpelig werden.
Schritt 2
• Die Pilze nun ungestört braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie an der Unterseite goldbraun sind (5–7 Minuten). Umrühren und weitere 3–5 Minuten braten, bis die Pilze von beiden Seiten goldbraun sind. Die Pilze mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und mit Spinat und Zwiebeln vermengen.
Schritt 3
• In einem Topf mit dickem Boden die Pancetta bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
Schritt 4
• Essig, Honig und Senf zum ausgelassenen Fett geben. Aufkochen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das warme Dressing über Spinat, Champignons und Zwiebeln gießen. Pancetta hinzufügen und unterrühren.
Schritt 5
• In einer Salatschüssel servieren und mit Pinienkernen bestreuen.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Tiffani Thiessen ist eine amerikanische Schauspielerin, die durch ihre Rolle in Beverly Hills, 90210 berühmt wurde.