Geräucherte Garnelen mit gegrillter Tomaten-Cocktailsauce
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Zeit: 35 Min.
Die Garnelen mit Pflanzenöl bestreichen und einige Minuten goldbraun grillen. In der Zwischenzeit die Tomaten mitgrillen, bis sie schön braun sind und schwarze Flecken bekommen. Dadurch erhält die Sauce ein charakteristisches Raucharoma, das durch die geräucherten Chipotle-Chilis noch verstärkt wird. Am besten eignen sich süße, fleischige Tomaten wie Pflaumen- oder Ochsenherztomaten. Diese mit Honig und Gewürzen pürieren und zu den Garnelen servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Pflaumentomaten oder 4 Ochsenherztomaten, halbiert
- Olivenöl zum Einfetten
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce oder 1 Esslöffel Chipotle-Hot-Sauce
- 3 gehäufte Esslöffel zubereiteter Meerrettich
- ein paar Tropfen Worcestershiresauce
- Saft einer halben Limette
- 0,5 Tasse gehackter frischer Koriander
- Große gegrillte Garnelen, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Meerrettich, Pflaumentomaten, Limettensaft, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Tomaten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Grillen, bis sie leicht gebräunt und weich sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, ca. 4 bis 6 Minuten.
- Tomaten, Honig, Chipotle-Pfeffer, Meerrettich, Worcestershiresauce, Limettensaft, Koriander, eine Prise Salz und Pfeffer sowie einen Schuss Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit den gebratenen Garnelen servieren.
Geräucherte Garnelen
Zum Grillen die Garnelen mit Pflanzenöl vermengen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, bis sie undurchsichtig und leicht angebrannt sind, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
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