Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Posole ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das die heutigen Mexikaner von den Azteken geerbt haben. Es wird mit Hominy-Mais, einer speziellen Maissorte, zubereitet, der mehrere Stunden lang mit Gewürzen geköchelt wird. Im Schnellkochtopf halbiert sich die Kochzeit, und die Suppe schmeckt genauso köstlich. Der Mais wird mit Chilischoten und anderen Gewürzen gekocht, dann wird Hähnchenfleisch hinzugefügt und durchgegart. Posole wird üblicherweise mit Beilagen nach Wahl serviert, typischerweise mit Radieschenscheiben, zerbröckeltem Käse, Krautsalat, Limette, Sauerrahm und Kräutern.

Zutaten:

• 1 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (ca. 8 Stück).
• 4 getrocknete Guajillo-Chilis, entstielt und entkernt
• 2 getrocknete Ancho-Chilis, entstielt und entkernt
• 2 getrocknete Cascabel-Paprika, entstielt und entkernt
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 kleine weiße Zwiebel, gewürfelt
• 8 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 220 g getrockneter weißer Hominy-Mais, sortiert und gespült
• 1 Tasse frischer Koriander (Blätter und weiche Stängel) + extra zum Servieren
• 2 TL getrockneter Oregano + extra zum Servieren
• 1 Lorbeerblatt
• Zum Servieren: Radieschenscheiben, zerbröselter Queso Fresco, Sauerrahm und/oder geschnittener Kohl.
• Limettenspalten zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, Queso Fresco Käse, Guajillo-Pfeffer, Ancho-Pfeffer, Cascabel-Pfeffer, Mais, Lorbeerblatt, Oregano

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Slow Cooker auf hoher Stufe erhitzen und die getrockneten Paprikaschoten darin anbraten. Sobald er heiß ist, die getrockneten Paprikaschoten hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich werden. 1 Tasse Wasser hinzufügen. Den Slow Cooker ausschalten und den Deckel schließen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis die Paprikaschoten vollständig weich sind. Anschließend in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Mischung mit einem Silikonspatel durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel streichen.
Schritt 2
• Den Multikocher wieder auf die Anbratfunktion und höchste Stufe stellen. Sobald er heiß ist, das Pflanzenöl hineingießen. Zwiebel, Knoblauch, 1 Esslöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 6–8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Den Multikocher ausschalten.
Schritt 3
• Geben Sie 6 Tassen Wasser, Chilipüree, Hominy, Koriander, Oregano und Lorbeerblatt in den Schongarer. Schließen und verriegeln Sie den Deckel; achten Sie darauf, dass das Dampfventil geschlossen ist. Stellen Sie den Schongarer auf hohe Stufe für 1 Stunde und 10 Minuten ein. Nach Ablauf der Garzeit öffnen Sie vorsichtig das Dampfventil, um den Druck manuell abzulassen. Schalten Sie den Schongarer aus und öffnen Sie den Deckel.
Schritt 4
• Das Hähnchen in den Schongarer geben und andrücken, bis es vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Den Deckel wieder aufsetzen und verriegeln; das Dampfventil schließen. Den Schongarer auf hoher Stufe 10 Minuten garen. Nach Ablauf der Garzeit das Dampfventil vorsichtig öffnen, um den Druck manuell abzulassen. Den Schongarer ausschalten und den Deckel öffnen.
Schritt 5
• Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Das Hähnchen auf ein Backblech mit Rand geben und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerteilen. Zurück in die Pfanne mit dem Bratensaft geben und vermengen. Auf Tellern anrichten und mit getrocknetem Oregano, Radieschen, Queso Fresco, Koriander, Sauerrahm und/oder Kohl garnieren. Mit Limettenvierteln servieren.

Stimmen: 1