Posole mit Poblano-Paprika

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 224, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 6,5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 658 mg, Zucker 11 G.

Geröstete Tomatillos, gerösteter Mais und geschwärzte Poblano-Chilis verleihen dieser mexikanischen Posole-Suppe einen unwiderstehlichen, vollen Geschmack und ein intensives Aroma sowie eine schöne, frische Farbe. Servieren Sie jede Portion garniert mit dünn geschnittenen Radieschen, gewürfelter Avocado, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Limettensaft für ein noch frischeres Geschmackserlebnis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 große oder 3 mittelgroße Poblano-Paprika
2 Maiskolben oder 1 Tasse gefrorener Bio-Mais
6-8 mittelgroße Tomatillos (Physalis), geschält und halbiert
2 EL natives Olivenöl extra
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
1,5 TL gemahlener Koriander
1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
4 Knoblauchzehen
4 Tassen Gemüsebrühe
Saft von 1 Limette
Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
1 Dose (800 g oder 950 g) Maisgrieß (Hominy), abgetropft
Zum Servieren: Dünn geschnittene Radieschen, gewürfelte Avocado mit Limettensaft beträufelt, dünn geschnittene Frühlingszwiebeln und Limettensaft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
Die Paprikaschoten in den Ofen geben und rösten, bis die Haut schwarz ist. Den Mais mit Kochspray besprühen und im Ofen rösten, bis er gleichmäßig gebräunt ist.

Die Paprikaschoten in eine Schüssel geben und abgedeckt abkühlen lassen. Anschließend schälen, entkernen und grob hacken. Die Maiskörner von den Kolben schneiden.
Den Backofen auf Backmodus bei 230°C einstellen.
Die Tomatillos mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Zwiebeln und Knoblauch auf ein zweites Backblech geben und mit dem restlichen Olivenöl, Koriander und Kreuzkümmel vermengen. Die Tomatillos 20 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt und angebrannt sind. Dabei die Backbleche einmal drehen. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen.
Die gerösteten Tomatillos, Zwiebel, Knoblauch und Poblano-Paprika mit 250 ml Brühe, Koriander und Limettensaft im Mixer pürieren. Das Püree zusammen mit der restlichen Brühe und dem Hominy-Mais in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Das Posole servieren und jede Portion mit Radieschenscheiben, Avocado, Frühlingszwiebeln und etwas Limettensaft garnieren.

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