Mexican Posole Rojo
Stimmen: 13
Zeit: 5 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Mexikanischer Posole Rojo Chowder - Ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Schweineschulter, in 2 Stücke geschnitten
- 350 g getrockneter Cusco-Mais (Mote), über Nacht eingeweicht
- 3/4 Tasse getrocknete Chili de árbol Paprika
- 4–5 getrocknete Ancho-Chilischoten
- 6 Knoblauchzehen (2 zerdrückt, 4 fein gehackt)
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 8 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- Gewürfelte Avocado, gehobelter Kohl, Radieschenscheiben, frische Petersilie zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Mais, Cusco-Mais, Chili-Pfeffer, Ancho-Pfeffer, Pepper de Arbol, Lorbeerblatt, Oregano, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebeln, Avocado, Petersilie, Rettich, scharfe Soße
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Chilisauce zu: Die Stiele der Paprikaschoten entfernen und die Kerne herausschütteln. Die Paprikaschoten in eine Schüssel geben und mit 1,5 Tassen kochendem Wasser übergießen. Die Schüssel fest andrücken, sodass die Paprikaschoten vollständig bedeckt sind. Etwa 30 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Die Paprikaschoten mit dem Wasser in einen Mixer geben. Zerdrückten Knoblauch und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und alles glatt pürieren.
- Posole Rojo zubereiten: Das Schweinefleisch mit Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel Salz einreiben. Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Zwiebel mit einem Pfannenwender beiseite schieben. Das Schweinefleisch hinzufügen und von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten.
- 2 Tassen Wasser, Hühnerbrühe, Oregano, Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Tasse Chilisauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen.
- Die Maiskörner in den Eintopf einrühren und weitere ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen. Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und in große Stücke schneiden. Das Fleisch mit dem Posole Rojo vermengen und bei Bedarf Brühe hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
- Aufschlag Mexikaner Posole Rojo Suppe mit restlicher Chilisauce und Gemüse.
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