Posolé mit geräuchertem Schweinefleisch
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 470, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 5 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 1368 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 470, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 5 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 1368 mg, Zucker 4 G.
Posole ist ein herzhafter Eintopf, der in ganz Mexiko zubereitet wird. Obwohl es viele Variationen gibt, bleiben Fleisch und Hominy-Mais die Grundzutaten. Getrocknete Guajillo-Chilis verleihen der Suppe eine leuchtend rote Farbe und eine angenehme Schärfe, die hervorragend zu geräuchertem Schweinefleisch passt. Servieren Sie jede Portion mit frischen Zwiebeln, Radieschen und Koriander für eine erfrischende Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 getrocknete Guajillo-Chilis, Stiel und Kerne entfernt (optional)
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 naturgeräucherte Schweinekoteletts am Knochen, je 280 g schwer (Knochen nicht wegwerfen)
- 1 weiße Zwiebel, gewürfelt + extra zum Servieren
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL getrockneter Oregano (vorzugsweise mexikanischer)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 x 14 oz Dosen Hominy, weißer Mais, abgespült
- Dünn geschnittene Radieschen und frischer Koriander zum Servieren
- Limettenspalten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Guajillo-Pfeffer, Hominy-Mais, Rettich, Kalk, Lorbeerblatt, Oregano, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen mittelgroßen Topf bei starker Hitze etwa 1 Minute lang erhitzen. Die Chilischote hinzufügen und unter ständigem Andrücken mit einem Pfannenwender etwa 1 Minute lang braten. 1 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei starker Hitze. Geben Sie die Schweineknochen hinzu und braten Sie sie unter Wenden etwa 2 Minuten lang an, bis sie von beiden Seiten leicht gebräunt sind. Geben Sie Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie Oregano und Kreuzkümmel hinzu und dünsten Sie alles 30 Sekunden lang. Geben Sie die restlichen 3 Tassen Hühnerbrühe und den Maisgrieß hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung köcheln.
- Die Brühe mit der Chilischote pürieren, bis eine glatte Masse entsteht; in den Topf geben. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Schweineknochen und Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen. Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und etwa 5 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jede Portion Suppe mit gehackten Zwiebeln, Radieschen und Koriander bestreuen. Mit Limettenvierteln servieren.
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