Kaschmirgrün
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Dies ist ein tolles saisonales Rezept, und Sie können Grünkohl, Spinat oder Wirsing verwenden, je nachdem, was Sie gerade da haben. Die Zugabe von Kreuzkümmel und Chilipfeffer bringt den Geschmack dieser Blattgemüse erst richtig zur Geltung.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,8 kg Blattgemüse zum Schmoren (Grünkohl, Spinat, Grünkohl)
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 TL Asafoetida
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse geschälter und in dünne Scheiben geschnittener Ingwer
- 1 kleine getrocknete rote Chilischote, halbiert
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grünkohl, Blattkohl, Spinat, Asafoetida, Schalotten, Ingwerwurzel, Chili-Pfeffer, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Entfernen Sie die harten Stiele vom Blattgemüse. Hacken Sie die weichen Stiele klein, stellen Sie sie beiseite und hacken Sie dann die Blätter grob.
In einem 4-Liter-Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Asafoetida und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und unter Rühren etwa 1,5 Minuten anbraten, bis es duftet. Schalotte, Ingwer und Chilischote hinzufügen und unter Rühren etwa 3–4 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. - Die gehackten Stängel hinzufügen, mit Salz abschmecken und unter Rühren 1 Minute garen. Die Kräuter hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren mit einer Zange 15–20 Minuten weich dünsten. Die Chilischote entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls Sie es wollenUm das Gericht schärfer zu machen, brechen Sie die Chilischote in kleinere Stücke.
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