Hähnchenfilet mit Ingwer und Frühlingszwiebeln in Pergamentpapier

Stimmen: 2

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 370, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 5 G., Cholesterin 85 mg, Natrium 1000 mg, Zucker - G.

Bereiten Sie asiatische Hähnchenstreifen mit Shiitake-Pilzen, zarten Zuckerschoten und Reis zu, beträufelt mit einer köstlichen asiatischen Sauce. Für die Sauce benötigen Sie Sojasauce, dunkles Sesamöl, Ingwer, Reisessig und scharfe Chilisauce oder Sambal. Servieren Sie dazu vorgekochten, gefrorenen Naturreis. Das Gericht wird in einzeln mit Pergamentpapier ausgelegten Wraps zubereitet und gart so im eigenen Saft, ohne dass Öl oder zusätzliche Kalorien hinzugefügt werden müssen. Diese Zubereitungsmethode verleiht dem Gericht zudem eine besondere asiatische Note.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Streifen Hähnchenfilet, etwa 450 g.
5 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
1 EL dunkles Sesamöl
2 TL Reisessig
2 Teelöffel Sambalsauce oder scharfe Knoblauchsauce
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, weiße Teile von grünen Teilen getrennt
2 TL fein geriebener Ingwer
220 g Zuckerschoten, geputzt
110 g Shiitake-Pilzköpfe, in Scheiben geschnitten, Stiele entfernen (ca. 12 Stück)
3 EL gefrorener brauner Reis
0,5 Tassen grob gehackter Koriander
2 Teelöffel geröstete Sesamsamen
Spezialausrüstung: Pergamentpapier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwei Backbleche im oberen und unteren Drittel des Backofens platzieren und den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Vier 40 cm (16 Zoll) lange Stücke Backpapier zuschneiden. Jedes Stück in der Mitte falten und wie ein Buch aufklappen. Die Backpapierstücke auf zwei Backblechen verteilen (jeweils zwei).
Mit einer Küchenschere die Sehnen am dickeren Teil des Filets abschneiden und entsorgen. Das Hähnchen mit 3/4 Teelöffel Salz bestreuen.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, dunkles Sesamöl, Reisessig, Sambal, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Ingwer und 1 Esslöffel Wasser verrühren. Erbsen und Pilze in eine mittelgroße Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln der Sojasaucenmischung vermengen.
Je 3/4 Tasse braunen Reis auf ein Stück Backpapier geben, dieses zur Seite falten und mit 1 Esslöffel Wasser beträufeln. Mit Gemüse und zwei Hähnchenfilets pro Portion belegen und das Gemüse so fest wie möglich unter das Hähnchen drücken. Etwa 2 Teelöffel der Sojasaucenmischung gleichmäßig über jede Hähnchenportion träufeln. (Es sollte etwas Sauce zum späteren Beträufeln übrig bleiben.)
Die Oberseite mit der Hälfte des Backpapiers bedecken und die offene Kante fest andrücken und falten, um das Hähnchen gut zu verschließen. Im Ofen backen, bis das Backpapier aufgegangen ist (ca. 18 Minuten); das Hähnchen ist dann gar. Die Päckchen auf Teller legen und 2 Minuten ruhen lassen. Das Backpapier vorsichtig entfernen, dabei auf den heißen Dampf achten. Hähnchen und Reis mit der restlichen Sojasauce beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesamsamen bestreuen.

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