Hähnchen in cremiger Pesto

Stimmen: 2

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 771, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 4 G., Cholesterin 251 mg, Natrium 1163 mg, Zucker 5 G.

Gebratene Hähnchenbrustfilets werden auf geschmortem Mangold mit Kirschtomaten serviert und mit cremigem Pesto beträufelt – ein schnelles, aber dennoch köstliches und gesundes Abendessen für die Wochenmitte. Selbstgemachtes Basilikumpesto kann im Voraus zubereitet und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse frische Basilikumblätter
1 EL geriebener Parmesan
3 Esslöffel Pinienkerne
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Tasse natives Olivenöl extra für Pesto + 2 EL für Hähnchen
4 Hähnchenbrustfilets
4 Esslöffel gesalzene Butter
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Bund Mangold, Stiele gekürzt, Blätter abgerissen
Saft von 1 Zitrone
1,5 Tassen Schlagsahne
1 Tasse gemischte gelbe und rote Kirschtomaten, halbiert

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Pesto-Sauce, Mangold, rote Zwiebel, Kirschtomaten, Zitronensaft, Parmesankäse, Pinienkerne, Creme, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pestosauce: Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, die Hälfte des Knoblauchs, Salz und schwarzen Pfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallmesser geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei laufender Küchenmaschine 80 ml Olivenöl hinzufügen und erneut pürieren, bis die Sauce glatt ist. Beiseite stellen.
Hähnchenbrust: Die Hähnchenbrustfilets der Länge nach halbieren, sodass 8 dünne Scheiben entstehen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen gusseisernen Pfanne je 1 Esslöffel Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Hähnchenbrustfilets hineingeben und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie gar sind. Auf einen Teller geben. Die restlichen Hähnchenbrustfilets auf die gleiche Weise zubereiten.
MangoldDie Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restlichen 3 EL Butter und 1 EL Olivenöl zusammen mit der roten Zwiebel und dem restlichen gehackten Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren 1–2 Minuten garen. Den Mangold dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute garen, bis er leicht zusammenfällt. Den Zitronensaft hinzufügen und weitere 30 Sekunden schwenken. Auf einen Teller geben.
Cremige Pesto-SauceDie Sahne in denselben Topf geben (nicht auswaschen) und 1 Minute erhitzen. Etwa 80 ml Pesto einrühren und das Hähnchen wieder in den Topf geben. Aufkochen lassen, eindicken lassen und dann 1–2 Minuten köcheln lassen. Übrig gebliebenes Pesto bis zu 5 Tage in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Legen Sie eine Schicht Mangold auf eine große Platte. Belegen Sie diese mit Hähnchenbrustfilets und beträufeln Sie alles mit Sauce. Servieren Sie dazu Kirschtomaten.