Gebratenes Fett
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Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Paniertes, frittiertes Schweinefett ist ein traditioneller Snack aus dem amerikanischen Süden, wo er einst sehr beliebt war. Hergestellt aus einfachen Zutaten, ist er perfekt, wenn man Lust auf einen gesunden Snack hat. Er wird aus gesalzenem Schweinefett mit reichlich Fleisch zubereitet. Das Fett wird in breite Scheiben geschnitten, in Milch oder Sauermilch eingeweicht und anschließend frittiert, um überschüssiges Salz zu entfernen. Danach wird es in Mehl gewendet und in reichlich Öl goldbraun frittiert. Frittiertes Schweinefett passt hervorragend zu Bier, als Beilage zu Hauptgerichten oder in Sandwiches.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Gesalzenes Fett
- Milch oder Sauermilch
- Schwarzer Pfeffer
- Mehl
- Erdnussbutter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die in Scheiben geschnittenen Speckscheiben in ein Gefäß geben und mit Milch oder Sauermilch bedecken. Einige Stunden ziehen lassen, damit etwas Salz entweicht. Den Speck aus der Milch nehmen und die Milch abgießen.
- Würzen Sie jede Speckscheibe mit Pfeffer und wenden Sie sie anschließend leicht in Mehl.
- Geben Sie etwa 0,5 cm Erdnussöl in eine Pfanne mit dickem Boden. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die vorbereiteten Speckscheiben vorsichtig in das heiße Öl. Braten Sie sie unter einmaligem Wenden, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind (ca. 7–8 Minuten).
- Das Schmalz auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
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