Fajita-Salat mit Hähnchenbrust

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Wie man Hähnchenbrust-Fajita-Salat zubereitet

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ree Drummond serviert diesen köstlichen Tex-Mex-Salat, bei dem alle Zutaten appetitlich auf einem Salatblatt angerichtet sind – ein lebendiger Anblick, perfekt für ein gemütliches Beisammensein zu Hause oder im Garten am Grill. Der Salat enthält traditionelle Fajita-Zutaten: Hähnchenbrust und Paprika, gegrillt mit Gewürzen, gerösteten Mais, Avocado, Tomaten, Käse und frische Kräuter. Bereiten Sie für diesen Salat eine große Platte oder, noch besser, ein Brett für eine eindrucksvollere Präsentation vor.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salat

6 Hähnchenbrustfilets (aus drei Hähnchenbrusthälften)
4 EL Olivenöl + extra zum Einfetten des Grills
2 rote Paprikaschoten, in 4 Stücke geschnitten
2 gelbe Paprikaschoten, in 4 Stücke geschnitten
3 Maiskolben, Hüllblätter und Haare entfernen, Kolben halbieren
3 Avocados, halbiert und entkernt
Eine halbe Limette zum Besprühen

Gewürzmischung für Fajitas

1 EL Chilipulver
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 TL Kristallzucker
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL rote Chiliflocken
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Koriander-Limetten-Dressing

0,5 Tassen Olivenöl
2 EL frischer Koriander, gehackt
1 TL Limettenschale + 1/4 Tasse Limettensaft
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL Chiliflocken

Montage

1 Kopf Römersalat, Blätter getrennt
1 Bund Kopfsalat, Blätter getrennt
1 Bund frischer Koriander, ganz
2 Tassen halbierte Kirschtomaten
4 Limetten, quer halbiert
1 Laib Cotija-Käse, in große Stücke zerbrochen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gewürzmischung für Fajitas:
In einer Schüssel vermischen ChilipulverKreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zucker, Salz, roter und schwarzer Pfeffer.
Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen und mit Olivenöl einpinseln. Die Hähnchenbrustfilets auf einer Seite mit einem Drittel der Fajita-Gewürzmischung bestreuen. Die Hähnchenbrustfilets mit der gewürzten Seite nach unten auf den Grill legen und mit einem weiteren Drittel der Gewürzmischung bestreuen. Die Hähnchenbrustfilets ca. 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar sind; die Grillzeit variiert je nach Größe der Hähnchenteile. Die Hähnchenbrustfilets zum Abkühlen auf ein Backblech legen.

Während das Hähnchen abkühlt, 2 Esslöffel Olivenöl mit den restlichen Gewürzen in einer großen Schüssel vermengen. Die Paprika dazugeben und gut vermengen. Die Paprika auf den Grillrost legen und unter Wenden von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben. Anschließend auf ein Backblech legen und abkühlen lassen.
Bestreichen Sie die Maiskolben mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Legen Sie die Kolben auf den Grill und grillen Sie sie unter häufigem Wenden, bis sie gar und leicht gebräunt sind, insgesamt etwa 10 Minuten. Legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller.
Das Hähnchen in Scheiben schneiden, aber die Scheiben nicht trennen. Die Avocado quer in Scheiben schneiden, genau wie das Hähnchen, ebenfalls nicht trennen. Mit Limettensaft beträufeln, damit die Avocado nicht braun wird.
Koriander-Limetten-Dressing:
Olivenöl, Koriander, Limettenschale und -saft, Salz und Chiliflocken in einem Glasgefäß vermengen und schütteln.
Montage:
Die Salatblätter auf einem großen Brett oder einer Platte anrichten. Hähnchenbrustscheiben, Avocadoscheiben und Paprikaschoten zwischen den Blättern verteilen. Maiskolben und Korianderzweige nach Belieben anordnen. Das Gericht sollte eher leger wirken. Tomaten, Limettenhälften und Käsescheiben ebenfalls so hinzufügen. Den Salat mit etwas Dressing beträufeln und das restliche Dressing separat servieren.