Vegetarische Burger mit Pilzen

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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 Hamburger

Nährwert pro Portion:

Kalorien 475, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 8 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 582 mg, Zucker 7 G.

Bohnen sind der perfekte Fleischersatz für einen Veggie-Burger. Sie sind außerdem reich an Eiweiß, lassen sich zu Patties formen und verleihen dem Burger einen köstlichen Geschmack, besonders mit Walnüssen als Topping. Pürierte Bohnen aus der Dose mit Nüssen, Gewürzen, Gemüse und Paniermehl vermengen und zu festen Patties formen. Diese knusprig braten und anschließend als Burger auf Brötchen servieren. Mit frischem, saftigem Spinat, Mayonnaise und gebratenen Champignons garnieren – für ein noch komplexeres, proteinreiches Geschmackserlebnis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Dose (425 g) Kidneybohnen, abgespült
1 kleine rote Zwiebel, gerieben und ausgepresst (ca. 1/2 Tasse)
1/3 Tasse gehackte Walnüsse
1 kleine Karotte, fein gewürfelt
1 Tasse Paniermehl (einfach oder Vollkorn)
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 EL gehackte Petersilie
2 TL Worcestershire- oder Sojasauce
3 EL Olivenöl
3 Tassen gemischte Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
4 Englische Muffinshalbiert und gebraten
Mayonnaise und/oder Senf zum Servieren
Spinat oder Rucola zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Bohnen in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem feinen, stückigen Püree zerdrücken. Zwiebel, Nüsse, Karotten, 125 ml Semmelbrösel, Frühlingszwiebeln, Petersilie und 1 TL Worcestershiresauce hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen vermengen.
Die restlichen 125 ml Semmelbrösel auf einem Teller verteilen. Die Bohnenmischung zu 4 Bratlingen formen, leicht mit den Semmelbröseln panieren und überschüssige Brösel abklopfen. 2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bratlinge hineingeben und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und leicht knusprig braten. Die Bratlinge auf einen Teller geben.

In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilze und den restlichen Teelöffel Worcestershiresauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 3–4 Minuten braten, bis die Pilze weich sind. Die Bratlinge auf englischen Muffins mit Mayonnaise und/oder Senf, Kräutern und Pilzen servieren.

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