Arktischer Saibling mit Orangen und Dinkel
Stimmen: 4
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 450, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 5 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 394 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 450, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 5 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 394 mg, Zucker 8 G.
Arktisches Saiblingsfilet wird auf einem Bett aus Fenchel in einer Knoblauch-Orangenöl-Vinaigrette gebacken und mit gekochtem Dinkel serviert. Für ein intensiveres Aroma verwenden Sie zwei Orangensorten – Navelina und Blutorange – und entfernen Sie vorsichtig die weißen Trennhäute, um die feine Textur zu genießen. Dieses köstliche und gesunde Gericht eignet sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Um Zeit zu sparen, können Sie vorgekochten Dinkel für die Mikrowelle verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse Dinkel
- 1 Navelin-Orange
- 1 Blutorange
- 2 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Einfetten des Backblechs
- 1 kleine Fenchelwurzel, in dünne Scheiben geschnitten, plus gehackte Kräuter zum Servieren
- 4 enthäutete Arktische Saiblingsfilets (je ca. 140 g)
- 1 Teelöffel frischer Thymian, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Dinkelgrütze, Orangen, Fenchelzwiebel, Lachs, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Dinkel nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen. In der Zwischenzeit die Schale und die weiße Haut einer Orange mit einem kleinen Messer entfernen. Die Orangen über einer Schüssel zwischen den Trennhäuten durchschneiden, sodass die Segmente in die Schüssel fallen.
- Eine 22 x 32 cm große Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten. Die Fenchelscheiben hineingeben, dabei vier Mulden für den Fisch freilassen. Den Fisch mit der gewölbten Seite nach oben in die Form legen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Olivenöl und Knoblauch in einer kleinen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis der Knoblauch brutzelt und leicht bräunt. Das Knoblauchöl vorsichtig in die Schüssel mit den Zitrusfrüchten gießen und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zitrusmischung über Fisch und Fenchel geben. Im Ofen backen, bis der Fisch gar ist (er sollte sich an der dicksten Stelle beim Einstechen mit einem Messer leicht zerteilen lassen), etwa 10–14 Minuten. Den Dinkel auf Tellern verteilen und mit Fisch, Fenchel und Orangen belegen. Mit Fenchelblättern bestreuen.
Dinkel:
Dinkel ist eine wertvolle Proteinquelle (er enthält sogar mehr Protein als Quinoa). Um Zeit zu sparen, greifen Sie am besten zu vorgekochtem Dinkel für die Mikrowelle.
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