Im Ofen gebackener Arktischer Saibling mit Kräutern
Stimmen: 2
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Arktischer Saibling gehört zur Familie der Lachsfische und besitzt, wie andere Rotfische, eine einzigartige Zusammensetzung und eine Vielzahl an wertvollen Nährstoffen, die beim Backen am besten erhalten bleiben. Aromatische Kräuter und Zitrone passen hervorragend zu gebackenem Fisch. Bereiten Sie eine Paste aus Salbei, Petersilie, Thymian, Rosmarin und Zitronenschale zu und reiben Sie damit das filetierte Fischfilet ein. Während der Saibling im Ofen ist, braten Sie knusprige Petersilien- und Salbeiblätter in Butter an, um eine ansprechende Präsentation zu gewährleisten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Zweige Salbei
- 3 Petersilienzweige
- 3 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 breite Streifen Zitronenschale (mit einem Sparschäler geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 1/4 Tasse Olivenöl + extra zum Einfetten
- 1 Arktischer Saibling mit einem Gewicht von 1,3 kg, geschuppt, aufgeschnitten, gewaschen und entgrätet
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Salbei, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Zitronenschale, Knoblauch, Lachs
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Von 2 Salbeizweigen, 1 Petersilienzweig, dem gesamten Thymian und Rosmarin die Blätter abzupfen und zusammen mit der Zitronenschale fein hacken. In eine kleine Schüssel geben und mit Knoblauch und 1 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren.
- Ein Backblech mit Rand mit Olivenöl einfetten. Die Fischhaut mit der stumpfen Seite eines Messers abreiben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen; den Fisch innen und außen trocken tupfen. Den Fisch auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem scharfen Messer auf jeder Seite vier Einschnitte in den Fisch machen; 1 Esslöffel Olivenöl innen und außen einreiben und darauf achten, dass alle Einschnitte bedeckt sind. Den Fisch innen und außen mit 1,5 Teelöffeln Salz und 0,5 Teelöffeln Pfeffer einreiben; die Kräuterpaste im Inneren verteilen.
- Backen Sie den Fisch 15–20 Minuten, bis ein in die dickste Stelle eingeführtes Thermometer 54–57 °C (135–135 °F) anzeigt. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen.
- Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Blätter vom restlichen Salbeizweig und den restlichen Petersilienzweigen abzupfen, in das heiße Öl geben und unter Rühren 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten, bis sie knusprig sind. Die Blätter auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
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