Marokkanischer scharfer Saibling mit Karotten
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 480, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 7 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 497 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 480, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 7 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 497 mg, Zucker 0 G.
Arktisches Saiblingsfilet wird in der Pfanne gebraten und mit süß-scharfen, marokkanisch glasierten Karotten und Mandeln serviert. Ras el Hanout, eine Gewürzmischung, die sowohl zum Fisch als auch zum Garnieren gegeben werden kann, verleiht dem Gericht eine besondere Note. Falls Sie Ras el Hanout nicht finden, können Sie alternativ Kürbiskuchengewürz, gemahlenen Kreuzkümmel und Cayennepfeffer mischen (die genauen Mengenangaben finden Sie am Ende des Rezepts).
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Mandelblättchen
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 700 g Karotten, in Stifte geschnitten
- 0,5 Tassen getrocknete Aprikosen, in 4 Stücke geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/4 Tasse dünn geschnittene, entsteinte grüne Oliven
- 1 EL Honig
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Teelöffel marokkanisches Ras el Hanout
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 4 Arktische Saiblingsfilets mit Haut (je ca. 170 g, Mittelstück)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Karotte, getrocknete Aprikosen, Olive, Ras el Hanout Gewürzmischung, Zitrone, Mandel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Mandeln in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. 2 EL Olivenöl hineingeben, dann die Karotten, die getrockneten Aprikosen und 180 ml Wasser hinzufügen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Den Deckel abnehmen und die gerösteten Mandeln, Frühlingszwiebeln, Oliven, Honig, Zitronensaft und 1 TL Ras el Hanout hinzufügen. Die Hitze erhöhen und die Mischung zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und die Karotten glasiert sind. Die Petersilie unterrühren.
- Inzwischen den Fisch mit dem restlichen 1 Teelöffel Ras el Hanout und 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten hineinlegen und unter einmaligem Wenden 5 bis 6 Minuten braten, bis er gar ist; mit Salz würzen. Vom Herd nehmen und den Fisch 2 Minuten in der heißen Pfanne ruhen lassen. Mit Karotten servieren.
Notiz
Halten Sie im Gewürzregal nach marokkanischem Ras el Hanout Ausschau oder mischen Sie stattdessen je 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz und gemahlenen Kreuzkümmel mit einer Prise Cayennepfeffer.
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