Gebratener Saibling mit Zitronenbutter und Kapern
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 400, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 3 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 671 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 400, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 3 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 671 mg, Zucker 3 G.
Gebratenes Saiblingsfilet wird mit säuerlicher Zitronenbutter und Kapern, Croutons und blanchierten grünen Bohnen serviert. Es ist einfach und unkompliziert zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen unter der Woche oder als festlicher Genuss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450–600 g Arktischer Saibling, in 4 Stücke geschnitten
- 70 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 EL Kapern in Salzlake, Salzlake abtropfen lassen, Kapern fein hacken
- 1 EL fein gehackte frische Petersilie
- Fein abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone + Zitronenspalten zum Servieren
- 1 Tasse altbackenes Brot, in 1 cm große Stücke geschnitten (Baguette oder Landbrot)
- 1 EL Pflanzenöl
- 340 g grüne Bohnen, Enden entfernt
- Zitronenspalten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fischfilet, Zitronenschale, grüne Bohnen, Kapern
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Schüssel 4 Esslöffel Butter, Kapern, Petersilie, Zitronenschale und -saft, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mit einem Spatel vermengen; beiseitestellen. Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne die restliche Butter (1 EL) bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Brotwürfel hinzufügen, salzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten goldbraun braten; auf einen Teller geben.
- Die Pfanne auswischen, Pflanzenöl hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Etwa 4 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Vorsichtig wenden und weitergaren, bis das Fleisch durchgegart ist, etwa 1 weitere Minute; auf einen Teller geben.
- In der Zwischenzeit die Bohnen in kochendes Wasser geben und etwa 4 Minuten bissfest garen. Abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf Tellern verteilen und mit Croutons bestreuen. Den Fisch dazugeben und mit Zitronen-Kapern-Öl beträufeln; mit Zitronenspalten servieren.
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