Arktischer Saibling mit Teriyaki-Sauce und mariniertem Gemüse
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 560, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 3 G., Cholesterin 60 mg, Natrium 1223 mg, Zucker 17 G.
Kalorien 560, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 3 G., Cholesterin 60 mg, Natrium 1223 mg, Zucker 17 G.
Arktisches Saiblingsfilet wird mit Teriyaki-Sauce aus Honig und Sesamöl bestrichen und gegrillt, bis es eine köstliche, klebrige Glasur hat. Dieser zarte Fisch ist in nur 7 Minuten gar und saftig. Servieren Sie ihn mit gekochtem Reis und einem Salat aus frischen Karotten und Steckrüben in Essig-Dressing. Mit einem Gemüseschäler lassen sich die Gemüse in lange Streifen schneiden, was dem Gericht nicht nur eine asiatische Note, sondern auch ein besonderes Aussehen verleiht. Einige Sesamsamen und Algenchips runden das Gericht perfekt ab.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/4 Tassen Sushi-Reis, gut abgespült
- 2 Karotten
- 1 mittelgroße Rübe
- 1/4 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 1/4 Tasse Teriyaki-Sauce
- 2 Esslöffel Honig
- 2 TL Sesamöl
- 4 Arktische Saiblingsfilets mit Haut (je ca. 170 g)
- 2 TL geröstete Sesamsamen
- 5 g Sesam-Algenchips, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3/4 Tasse)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Reis, 1 3/4 Tassen Wasser und eine Prise Salz vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Herdplatte ausschalten und den Reis abgedeckt beiseitestellen.
- Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf Grillfunktion vor. Schneiden Sie Karotten und Steckrüben mit einem Sparschäler in dünne Streifen. Vermengen Sie das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit Essig, Zucker, 1 Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Wenden Sie das Gemüse vorsichtig mit den Händen, sodass es gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
- In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Teriyakisauce, Honig und Sesamöl zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel 1–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Teriyaki-Mischung bestreichen. 5–7 Minuten grillen, bis der Fisch gar und glasiert ist.
- Verteilen Sie den gekochten Reis, das marinierte Gemüse und den Fisch auf Tellern. Bestreuen Sie alles mit Sesamkörnern. Garnieren Sie das Gemüse mit Streifen knuspriger Algen.
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