Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Khorasan-Weizen, auch Kamut genannt, unterscheidet sich von herkömmlichem Weizen durch sein längeres, goldgelbes Korn. Er benötigt zwar eine lange Kochzeit, entwickelt aber eine angenehm feste Konsistenz und ein warmes, nussiges Aroma. Zudem ist Khorasan-Weizen reich an Proteinen und Vitaminen und enthält deutlich mehr Ballaststoffe (10 Gramm pro Portion) als andere Getreidesorten. Für eine köstliche Zubereitung kochen Sie ihn einfach, mischen ihn mit italienischer Marinara-Sauce und bestreuen ihn mit geriebenem Parmesan. Die Sauce ist sehr einfach zuzubereiten und lässt sich sogar selbst machen. Vermischen Sie dazu Tomatenmark aus der Dose mit angebratenem Knoblauch, geben Sie Basilikum hinzu und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sich die Aromen verbunden haben und sie eindickt.

Zutaten:

• 1 Tasse Khorasan (Durum) oder Kamut-Hartweizen, sortiert
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• Eine kleine Prise rote Chiliflocken
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose (425 g) eingelegte Pflaumentomaten im eigenen Saft, von Hand zerdrückt
• Eine kleine Handvoll frischer Basilikumblätter, plus etwas mehr zum Servieren
• 2 EL geriebener Parmesan

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Vollkornweizen, Pflaumentomaten, Parmesankäse, Marinara-Sauce, rote Pfefferflocken, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen mittelgroßen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Weizen hinzufügen und 55 Minuten bis 1 Stunde kochen, bis die Körner weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Pfanne Olivenöl, Knoblauch, 1/2 TL Salz und Chiliflocken bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl glänzt, den Knoblauch etwa 30 Sekunden lang goldbraun anbraten. Tomatenmark hinzufügen und weitere 30 Sekunden rühren, bis das Öl gelb wird. Tomatenpüree samt Saft, 120 ml Wasser und Basilikum dazugeben. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Sauce 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Schritt 3
• Den Khorasan-Weizen unterrühren und auf eine Servierplatte geben. Mit Parmesan und Basilikum bestreuen und heiß servieren.

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